Cách muối cà chua
Các sản phẩm
Cà chua không lớn - 5 kg
Nước - 5 lít
Muối - 300 gram
Đường - 150 gram
Thì là - 100 gram
Rễ cây cải ngựa - 25 gram
Lá cải ngựa - 50 gram
Lá nho đen - 50 gram
Tỏi - 15 gram
Ớt đỏ - 10 gram
Cách muối cà chua
1. Rửa và làm khô cà chua và các loại thảo mộc, cắt bỏ các loại thảo mộc từ rễ.
2. Cắt cuống ra khỏi cà chua, chích chúng 2-3 lần bằng kim xuyên qua.
3. Đặt các loại thảo mộc và gia vị (trừ cải ngựa) dưới đáy lon, đặt cà chua lên trên, phủ bằng tấm shitty.
4. Luộc dưa chua để ngâm cà chua: đổ nước vào nồi và đặt trên lửa, thêm muối và đường, đun sôi.
5. Trong khi nước muối sôi, khử trùng bình.
6. Làm lạnh nước muối trong 10 phút và đổ vào lọ khử trùng nóng.
7. Đậy nắp lọ một cách lỏng lẻo, giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.
8. Thắt chặt nắp và đặt cà chua vào một nơi tối, mát mẻ.
Fusofacts
- Lượng muối Khi ngâm cà chua, bạn nên tính tùy thuộc vào độ chín của cà chua: muối thêm cà chua xanh, không lấy 50, nhưng 70 gram muối cho mỗi lít nước muối.- Tins với cà chua nên được giữ trong thùng chứa cho đến khi chúng cần được làm sạch trong lạnh. khi được nhấn mạnh, nó sẽ bắt đầu quá trình lên men và sẽ có nhiều chất lỏng hơn.
- Cà chua sẽ muối hoàn toàn trong tuần
- Lưu trữ cà chua nên được thực hiện trong thời tiết lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối, nhưng sau đó khi vặn lon, thêm một ít rượu vodka (50 ml rượu vodka mỗi lon 3 lít) và bột mù tạt (1 muỗng canh mỗi lon). Cà chua được thu hoạch đúng cách sẽ kéo dài đến 2 năm. Lưu trữ một lọ đã mở trong tủ lạnh trong 1 tuần.
- Khi muối cà chua, bạn có thể thêm gia vị - lá nguyệt quế, rễ cải ngựa, vỏ hạt tiêu, hạt mù tạt, lá anh đào hoặc lá nho, cần tây, tarragon.
- Khi muối cà chua lớn, bạn có thể nhét chúng vào tỏi - đối với điều này, cần phải chèn 1 tép tỏi vào vị trí của thân cây.
- Tốt hơn là chọn cà chua để ngâm dày đặc và trưởng thành, lớn... Sau đó, họ thậm chí có thể được cắt làm đôi để tiết kiệm không gian trong ngân hàng.
- Cà chua phải hoàn toàn phủ nước muối để tránh nấm mốc.
- Ngoài lon, như hộp đựng Đối với cà chua muối, bạn có thể sử dụng một cái chảo hoặc xô - sau đó phủ cà chua bằng gạc, đặt một vật nặng lên trên và thỉnh thoảng rửa gạc. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ tốt trong một thời gian ngắn. cà chua sẽ bắt đầu xấu đi trong một hoặc hai tuần.
- Mùa muối cà chua - từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 10. Chi phí sản phẩm để ngâm cà chua trong mùa (2019) là khoảng 350 rúp. / 3 lít, giá cho tháng 6 năm 2020.