Cách làm mứt mâm xôi
Các sản phẩm
Quả mâm xôi - 2 kg
Đường - 2,5 kg
Axit citric - 20 gram (hoặc nước ép của 2 quả chanh)
Gelatin - 7-8 gram
Nước - nửa ly
Cách làm mứt mâm xôi
1. Sắp xếp quả mâm xôi, cho vào chảo tráng men.
2. Đổ nước vào quả mâm xôi, đặt chảo ở nhiệt độ thấp.
3. Sau khi đun sôi, nấu quả mâm xôi trong 20 phút, loại bỏ bọt thu được.
4. Để loại bỏ hạt: cho quả mâm xôi qua một cái rây hoặc vắt qua vải.
5. Cho hỗn hợp quả mâm xôi vào nồi, khuấy với 2,5 kg đường và cho vào lửa.
6. Đổ gelatin với một chút nước ấm và khuấy.
7. Thêm gelatin vào quả mâm xôi luộc, thêm đường, chanh và trộn mứt.
8. Nấu mứt mâm xôi thêm 3 phút nữa.
9. Sắp xếp mứt thành phẩm vào lọ khử trùng và đậy chặt nắp.
Mứt mâm xôi trong một nhà sản xuất bánh mì
1. Sắp xếp quả mâm xôi, đổ vào một cái bát, phủ đường và để trong 5 giờ.
2. Đặt mứt vào hộp chứa của máy làm bánh mì được đặt ở chế độ "Kẹt" và bấm "Bắt đầu".
3. Sau khi nấu xong, đổ mứt vào lọ tiệt trùng.
Fusofacts
- Để nấu mứt mâm xôi bị rỗ, sau 10 phút nấu không có đường, sau khi làm nguội nhẹ mứt, chà quả mâm xôi qua một cái rây mịn hoặc miếng vải mỏng. Sau đó, cho berry xay nhuyễn vào nồi, thêm đường và đun sôi mứt cho đến khi đặc. Để kiểm tra độ dày của mứt, bạn nên thả nó vào một chiếc đĩa và sau khi chờ nó nguội, nghiêng mạnh đĩa. Nếu mứt không lan rộng, thì nó đã dày lên.- Vì quả mâm xôi không chứa các chất keo tự nhiên, nên thêm chất làm đặc như jellix trong khi nấu.
- Khi nấu mứt quả mâm xôi, bạn có thể để hạt trong quả mâm xôi, nhưng sau đó mứt quả mâm xôi sẽ có độ cứng hơn.
- Để nấu mứt quả mâm xôi không có gelatin, bạn cần nấu mứt mà không cần thêm nước: đầu tiên hãy phủ quả mọng bằng đường, để trong 5-6 giờ (phủ khăn) ở nhiệt độ phòng, và nấu mứt trong nước ép berry.
- Nên lưu trữ mứt mâm xôi trong lọ nhỏ. trong một thời gian sau khi mở một cái lọ lớn, mứt có thể bắt đầu khô.
- Lưu trữ mứt mâm xôi ở nơi mát mẻ, với nhiệt độ ít nhất -5 độ.
- Để bảo quản độ dính của mứt, chỉ cần khuấy nhẹ mứt, không lắc hoặc đánh trong khi khuấy.