Cách nấu lưỡi bê
1. Rửa lưỡi, chải bằng bàn chải ẩm thực.
2. Đặt lưỡi thịt bê vào nồi và đặt trên lửa.
3. Sau khi đun sôi nước, giảm nhiệt, loại bỏ bọt thu được và đậy nắp lại.
4. Cho lá nguyệt quế, 1 củ cà rốt gọt vỏ, 1 đầu hành tây và hạt tiêu đen vào nồi, nấu trong 1 giờ.
5. Muối nước mà lưỡi được đun sôi (cho 1 lít nước dùng - 1 muỗng cà phê muối).
6. Nấu lưỡi bê trong nửa giờ nữa.
7. Đặt lưỡi bằng một cái muỗng và đặt dưới vòi nước lạnh.
8. Giữ lưỡi thịt bê dưới nước trong 3 phút và bóc nó ra.
Nước dùng đầu tiên sau khi lướt qua lưỡi thịt bê có thể được rút hết và thay thế bằng nước sạch.
Fusofacts
Hàm lượng calo của lưỡi bêHàm lượng calo của lưỡi bê là 163 kcal trên 100 gram lưỡi.
Chi phí lưỡi bê
Chi phí cho 1 kg lưỡi thịt bê là từ 1000 rúp. (giá trung bình tại Moscow cho tháng 6 năm 2017).
Sẵn sàng cho lưỡi bê
Để kiểm tra sự sẵn sàng của lưỡi thịt bê, cần phải đặt nó ra khỏi nước trên một cái đĩa và dính một cái nĩa vào lưỡi - nếu nước lưỡi trong suốt và lưỡi dễ dàng bị xỏ, thì nó được nấu chín và sẵn sàng để ăn.
Nước dùng lưỡi bê
Nước dùng còn lại từ nấu lưỡi thịt bê có thể được sử dụng để nấu ăn thạch với rau hoặc cá. Phục vụ lưỡi bê luộc Lưỡi bê được phục vụ ướp lạnh, cắt thành miếng bánh sandwich. Mù tạt, cải ngựa, mayonnaise được phục vụ cho lưỡi. Lưỡi là tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ với rau tươi và mặn.
Lưỡi bê nướng
Các sản phẩmLưỡi bê - 2 miếng (khoảng 700-800 gram)
Tỏi - 4 tép
Lá nguyệt quế - 2 lá
Muối - 2 muỗng cà phê
Hương vị hạt tiêu
Công thức lưỡi thịt bê nướng cho một bữa ăn nhẹ
1. Rửa lưỡi bê. Bóc vỏ tỏi, nghiền nát bằng máy ép tỏi hoặc băm nhuyễn.
2. Khuấy tỏi với muối và hạt tiêu, tráng lưỡi thịt bê với hỗn hợp.
3. Đặt lưỡi trong giấy bạc, nướng trong lò trong 2 giờ ở 120 độ.
4. Làm mát lưỡi thịt bê thành phẩm, loại bỏ da khỏi nó.
5. Ăn nóng hoặc ướp lạnh.