Tại sao nấm mật ong chuyển sang màu đen khi nấu chín?
Thời gian đọc - 3 phút.
Chúng tôi lưu ý ngay rằng việc làm đậm màu mật ong trong khi nấu là một quá trình tự nhiên. Tất cả các loại nấm thay đổi màu sắc một chút với tiếp xúc kéo dài với nước và nhiệt. Tuy nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng nấm thường bị sẫm màu ngay cả trước khi nấu. Điều này xảy ra trong quá trình làm sạch trước khi nấu ăn. Đây là cách nấm phản ứng với không khí. Đó là, nấm sẫm màu có thể ăn được, bạn có thể ăn chúng.
Nếu bạn muốn màu nấm mật ong không thay đổi - màu nâu vàng, hãy chuẩn bị một cái xoong hoặc xô với nước hơi mặn và axit hóa bằng giấm hoặc chanh (axit citric). Trong ba đến bốn lít, hai hoặc ba muỗng muối và một phần tư chanh vắt là đủ. Trong quá trình chế biến nấm và cắt tiếp theo của chúng, hãy cho chúng vào nước đã chuẩn bị. Do đó, nấm mật ong sẽ không bị oxy hóa trong không khí và theo đó, sẽ không chuyển sang màu đen. Sau đó, nước nên được thoát nước và nấu nấm theo toa.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Tại sao nấm mật ong chuyển sang màu đen khi nấu chín?