Cách làm thịt bò mềm hơn
Thời gian đọc - 4 phút.
Thông thường thịt bò luộc là mềm - đặc biệt là trẻ (thịt bê), đặc biệt là ướp lạnh mà không đông lạnh. Nhưng điều xảy ra là ngay cả thịt không có xương và các tĩnh mạch lớn cũng không "nhường" theo bất kỳ cách nào, và thêm một hoặc hai giờ trên bếp cũng không giúp ích gì. Có một số lý do. Nó có thể chỉ đơn giản là thịt của gia súc già, mà, hơn nữa, cũ kỹ trong tủ trưng bày của một cửa hàng bán thịt. Nhân tiện, lần đầu tiên chọn thịt non khá khó khăn. Ngoài tuổi trẻ, sự mềm mại cuối cùng có thể bị ảnh hưởng bởi phương pháp giết mổ, cho ăn ... - không có gì đáng kể! Chất béo trắng sẽ chỉ ra rằng thịt còn non và có màu sẫm - về sự căng thẳng của con vật, rất dễ bị nhầm lẫn từ thói quen. Ngoài ra, điều thường xảy ra là chỉ có một miếng thịt trong tủ đông. Màu sắc cho thấy đó là thịt bò, nhưng bạn không thể nói phần nào. Hoặc bạn chỉ mất một hoặc hai kg thịt bò tốt cho một bài hát, nhưng phần khó khăn là một xương bả vai.
Và phải làm gì? - Trên thực tế, hoàn toàn có thể chế biến bất kỳ loại thịt bò nào để sau khi luộc thịt chắc chắn mềm, không làm mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng. Để làm điều này, hãy lấy muối, hạt tiêu và hành tây - và chà xát ướp này vào thịt. Tất nhiên, ngay cả khi ướp, tốt hơn là cắt thịt thành những miếng lớn (cỡ bằng nửa nắm tay). Trong một ngày, ngay cả phần vai của thịt bò cũng có thể nấu ăn dễ dàng.
Một cách khác thậm chí nhanh hơn, nhưng đòi hỏi phải đi đến một quầy trái cây. Chúng tôi lấy 2 quả kiwi nhỏ cho 1 kg, xay nhuyễn và chà xát vào thịt, và sau nửa giờ (điều quan trọng là không để quá nhiều) - hãy chắc chắn rửa sạch để làm gián đoạn quá trình làm mềm.
Phương pháp thứ ba cũng hiệu quả, nhưng lâu hơn - đây là mù tạt khô - nướng thịt với nó và giữ trong vài giờ.
Tất cả ba phương pháp giảm thiểu không thay đổi các quy tắc chung thịt bò luộc.
Cập nhật cuối cùng Tác giả / Biên tập viên - Lydia Ivanova
Nấu bao nhiêu / Lời khuyên / Cách làm thịt bò mềm hơn