Cách nấu Sterlet
Bạn sẽ cần - sterlet, nước, muối, thảo mộc và gia vị để nếm, một con dao để làm sạch cá
1. Làm sạch Sterlet khỏi vảy, cắt đầu, đuôi, vây lớn từ lưng, nhỏ từ hai bên và bụng, rạch từ bên đuôi.
2. Rạch một vết rạch trên bụng cá từ đuôi đến đầu, tháo phần bên trong, rửa sạch Sterlet bằng nước mát trong và ngoài.
3. Đặt sterlet vào nồi, đổ nước lạnh để nó bao phủ hoàn toàn các miếng của sterlet.
4. Đặt một cái chảo với cá trên lửa vừa, chờ đun sôi, nấu trong 15-20 phút.
5. Nêm muối cho vừa ăn vài phút trước khi cá sẵn sàng.
Nấu ngon như thế nào
Các sản phẩmSterlet tươi - 500 gram
Nước dùng cá - 400 ml
Dầu ô liu - 50 ml
Ô liu - 7 miếng
Chanh - quý
Cải ngựa (gốc) - 3 cm
Muối - nửa muỗng cà phê
Cách nấu sterlet với ô liu
1. Làm sạch sterlet, ruột, bỏ đầu, đuôi, vây, rửa sạch trong nước mát.
2. Cắt cá thành nhiều miếng bằng nhau.
3. Đổ dầu ô liu vào chảo rán, đặt trên lửa vừa, chiên miếng Sterlet trong vài phút cho cả hai mặt.
4. Cắt một phần tư quả chanh thành nhiều lát bằng nhau, bỏ hạt, cắt bỏ vỏ.
5. Đặt miếng Sterlet chiên vào nồi, thêm lát chanh, ô liu, đổ nước dùng cá, đặt trên lửa vừa, đun sôi.
6. Nấu Sterlet trong 15 phút, thêm muối, giữ nó trên đầu đốt thêm hai phút nữa.
Tai nhỏ
Các sản phẩm1 sterlet lớn (dài từ 40 cm) - 1,5 kg
Lòng trắng trứng - 2 miếng
Hành tây - 1 đầu
Hành lá - phần dưới (ánh sáng) của bó
Chanh - 1 chiếc.
Tỏi, rau mùi tây, cần tây, húng tây, lavrushka, hạt tiêu và muối - để nếm
Nấu súp cá Sterlet
1. Gọt vỏ và rửa Sterlet, nấu với các loại thảo mộc xắt nhỏ và rễ xắt nhỏ trong nửa giờ trên lửa nhỏ, loại bỏ bọt.
2. Đặt sterlet luộc, chia thành philê, cắt thành miếng nhỏ, trở lại nước dùng căng thẳng.
3. Đánh bông lòng trắng trứng, đổ vào tai, nấu tai thêm 20 phút nữa.
Nguyên tắc vàng để nấu súp cá Sterlet là 1,5 lít nước cho 1 kg sterlet thô.
Fusofacts
Đến đơn giản hóa việc làm sạch Sterlet, cần phải bắt đầu cắt bằng cách cắt bỏ các vảy lớn từ phía sau và loại bỏ bằng các chuyển động nhỏ hơn của một con dao từ đuôi đến đầu. Sau đó, bạn cần phải cắt bụng, lấy ra vizigu, entrails và mang. Viziga là sụn vây lưng của cá tầm, trông giống như một sợi dây dài dọc theo xương sống của một con cá. Để có được nó, bạn cần rạch một đường gần đuôi cá và cẩn thận gỡ vizigu bằng kim. Khi kết thúc quá trình làm sạch, sterlet phải được rửa sạch và sấy khô.Hàm lượng calo Sterlet - 88 kcal mỗi 100 gram.
Giá bán Sterlet - từ 800 rúp. mỗi 1 kg (giá trung bình tại Moscow cho tháng 7 năm 2019).
Giai đoạn lưu trữ Sterlet luộc - không quá 2 ngày trong tủ lạnh.
Sterlet dễ tiêu hóa và đồng thời bổ dưỡng, do đó nó được khuyên dùng cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Sterlet chứa một lượng lớn có lợi cho sức khỏe các nguyên tố vi lượng: kẽm (bình thường hóa quá trình trao đổi chất), clo (cải thiện hoạt động của các enzyme trong dịch dạ dày), molypden (tham gia sản xuất hemoglobin), crom (điều hòa chuyển hóa carbohydrate), flo (xây dựng mô xương).
Sẽ dễ dàng hơn để giết thịt Sterlet nếu bạn cho cá vào tủ lạnh trong hai giờ, sau đó rửa sạch và phơi khô.
Salad salad luộc
Các sản phẩmSterlet - 100 gram
Dưa chuột tươi (có thể sử dụng dưa chua) - 2 miếng
Khoai tây - 1 miếng
Trứng - 1 miếng
Quả nam việt quất - 15 gram
Apple (tốt nhất là màu xanh lá cây) - một nửa
Kem chua - nửa ly
Rễ cây cải ngựa - khối bên 2 cm
Muối - 3 muỗng cà phê
Hạt tiêu đen - nửa muỗng cà phê
Cách làm salad salad luộc
1. Làm sạch sterlet, ruột, rửa dưới nước lạnh.
2. Nướng Sterlet với muối và hạt tiêu, cho vào đĩa, đặt trong tủ lạnh trong 30 phút.
3. Rửa khoai tây, không gọt vỏ.
4. Đổ nước lạnh vào nồi, đặt khoai tây, đặt trên lửa vừa, sau khi đun sôi, nấu trong 20 phút cho đến khi khoai tây mềm.
5. Xả khoai tây ra khỏi nồi và để nguội.
6. Trong một cái nồi nhỏ riêng biệt, đổ 700 ml nước, đặt trên lửa vừa, đun sôi.
7. Nhúng trứng đã rửa vào nước sôi, nấu trong 10 phút.
8. Xả chảo bằng trứng, đổ nước lạnh lên trên, để nguội.
9. Rửa dưa chuột, cắt thành khối dày cm.
10. Rửa táo, cắt thành lát dày 5 mm.
11. Gọt vỏ khoai tây nguội, cắt thành khối dày cm.
12. Trứng bóc vỏ, thái nhỏ.
13. Cắt Sterlet muối và làm lạnh thành khối dày 5 mm, loại bỏ xương.
14. Trộn khoai tây, dưa chuột, táo, trứng, cá vào tô, thêm cranberries.
15. Cải ngựa rửa sạch, gọt vỏ, xay trên vắt mịn.
16. Trộn kem chua với cải ngựa.
17. Salad mùa với sốt kem chua hoặc phục vụ riêng.