Çürükler ne kadar pişirilir?
Çürükleri 10 dakika kaynatın, süzün ve 20 dakika daha tatlı suda pişirin.
Çürükler nasıl pişirilir
Gerekli - mantarlar, çürükler, su, tuz
1. Mantarları orman döküntüsünden, topraktan temizlemek için bacağın alt toprak kenarını kesin, soğuk suda durulayın.
2. Büyük çürükleri ikiye bölün.
3. Çürükleri bir tencereye koyun, mantarları tamamen kaplayacak şekilde 2-3 litre su dökün, orta ateşte yerleştirin, kaynatın, 10 dakika pişirin.
4. Mantarlı suyu tavadan boşaltın, taze soğuk suya dökün, kaynatın ve çürükleri 20 dakika daha pişirin.
Çürük çorba nasıl yapılır
Ürün:% sMantar çürüğü (kurutulabilir - 25 gram) - 4-5 adet
Patates - 5 orta boy yumru
Soğan - 2 kafa
Bitkisel yağ - 50 mililitre
Çekirdeksiz kuru erik - 50 gram
Buğday unu - düz yemek kaşığı
Çekirdeksiz Kuru Üzüm - 80 gram
Maydanoz - demet
Tuz - yarım çay kaşığı
Kuru erik ve kuru üzüm ile mantar çorbası nasıl pişirilir
1. Kalıntılardan, topraktan gelen taze çürükleri temizleyin, bacağın alt kısmını kesin, kurutun - 30-60 dakika soğuk suya batırın.
2. Bir tencereye 2 litre su dökün, çürükler koyun, orta ateşte koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
3. Tavayı mantarlarla boşaltın, kaynattıktan sonra taze soğuk suya dökün, 20 dakika daha pişirin.
4. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine yatırın, serin, mantar suyunu dökmeyin.
5. Mantarları 1 cm küpler halinde kesin.
6. Soğanı soyun, 5 milimetre kalınlığında şeritler halinde doğrayın.
7. Patatesleri soyun, 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin.
8. Kuru erik ve kuru üzümleri durulayın, kuru erikleri ikiye bölün, kuru meyveler üzerine 10 dakika kaynar su dökün.
9. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, orta ateşte 5 dakika ısıtın.
10. Soğanları 5 dakika kızartın, un ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.
11. Soğan ile bir tavaya iki yemek kaşığı mantar suyu dökün, 5 dakika ateşte tutun, brülörden çıkarın.
12. Mantar suyunu bir tencereye dökün, orta ateşte kaynatın.
13. Kurutulmuş meyveleri, patatesleri kaynar et suyu ile bir tencereye koyun, 15 dakika pişirin.
14. Çürükler, soslu kızarmış soğan, çorbaya tuz ekleyin, kaynatın, brülörden çıkarın, 10 dakika demlenmesini bekleyin.
15. Yeşillikleri yıkayın, doğrayın, tabaklara dökülen çorba üzerine serpin.
Fusofacts
- Çürük veya Mavi Gyroporus - görünüm borulu kapaklı mantarlar. Basıldığında maviye dönüşen 5 ila 15 santimetre çapında sarımsı veya grimsi kahverengi bir kapağı vardır. Genç yaşta, kapak dışbükeydir, yaşla birlikte düz hale gelir. Mantarın hamuru beyaz veya kremsidir, kesme noktasında ayrıca kır mavisi haline gelen diğer mavi mantarların aksine peygamber çiçeği mavisi olur. Tabanda çürük bacağı kalınlaşmış, uzunluk 5-10 santimetre, kalınlık - 1.5-3 santimetre, renkli şapka gibi görünüyor. Kapağın boru şeklindeki tabakası beyazdır; basıldığında da maviye döner.- Yaygın isim - çürük, mantar basıldığında ve kesim yerinde mavi bir bacak ve bir kapak nedeniyle var.
- Çürük büyüyor karışık ve yaprak döken ormanlarda, daha çok ağaçların altında, onlarla ortak yaşama girer. Ayrıca meşe ve kestane ağaçlarının altında çürükler bulunabilir. Çürük genellikle kumlu topraklarda yetişir.
- Mevsim çürükler koleksiyonu - Temmuz-Eylül.
- Rusya topraklarında nadiren bir çürük bulunur ve hatta kırmızı Kitap.
- Kalite Genç bir çürük belirli bir keskin kokuya sahip değildir ve hoş bir ceviz tadı vardır. Gyroporus'tan farklı olarak kestane acı değildir, bu nedenle daha değerli bir mantar olarak kabul edilir. Bir çürük haşlanabilir, kurutulabilir, soslar yapılabilir.
- Tut ham formdaki mantar çürükleri, sebze bölmesinde, haşlanmış - 2-3 gün et suyunda 2 günden fazla olamaz.
Yazar / Editör - Lydia Ivanova