Hur mycket ska man laga fiskesoppa?
Laga fiskesoppa hemma i 1 timme. Koka örat på en eld i en timme också.Hur man lagar fisk soppa
Mat per kruka 5 liter
Flodfisk (ruff, dace, abborre, ide, dyster, rodd, crucian karp, gädda, gädda abborre, lax, lax) - 1 kilogram
Kycklingägg - 1 st
Pilbåge - 1 stort huvud
Morötter - 1 st
Citron - hälften
Vatten - 3 liter
Salt och peppar efter smak
Hur man lagar fisk soppa
1. Ta lite fiskar, skölj magen väl, rengör inte vågen.
2. Häll 3 liter vatten i en kastrull och koka upp.
3. Skala lökarna och morötter och lägg dem i kokande vatten.
4. Koka grönsaker i en halvtimme och ta sedan bort från buljongen.
5. Salt buljongen och lägg fisken.
6. Kok fisken i fiskesoppan på låg värme utan lock i 15-30 minuter, beroende på fisktyp.
7. Sila buljongen genom ostduken eller en sil och häll det vita av ett kycklingägg i det, låt stå i 10 minuter.
8. Ta stora fiskar, skala, skölj och hacka bra, sätt i fiskbuljongen och koka i en halvtimme under ett stängt lock.
9. Salt och peppar örat, pressa citronsaft i det.
10. Stäng örat tätt med locket (du kan också täcka örat med en filt) och låt stå i 10 minuter.
Öronfakta
Historia av fiskesoppa- Ukha är en traditionell rysk maträtt. Förresten, tidigare kallades någon soppa soppa - från ärta till svamp. Nu har örat avlats till en underart av soppor, eftersom det är en rik fiskgryta med en liten mängd grönsaker.
Hur lagar jag fiskesoppa från huvuden?
- Du kan göra ett öron på fiskhuvuden - då bör du lägga dem en och en halv gånger mer än vanligt, så att örat inte är mindre rikt än det klassiska. För att örat från huvuden ska få en behaglig smak utan bitterhet och arom måste fiskhuvudena sköljas ordentligt och gälarna klipps ut.
Ska jag rengöra fisk för fiskesoppa?
- För fiskesoppa, rengör inte fisken från vågen, vilket ger sin egen smak till smaken.
Vilken typ av fisk att ta för fiskesoppa?
- De väljer fisk för fiskesoppa bara för att smaka: du kan skicka hela fången till fiskesoppan på en gång, eller du kan bara till exempel sik. Om ukha tillagas av röd fisk, används som regel bara en typ av fisk för att inte blanda olika smaker.Det genomskinliga "vita örat" erhålls från abborre, ruff, gädda abborre, sopor och gädda. En mörk buljong produceras av crucian karp, karp och karp. Laxfisksoppan har en röd nyans. Wuhu kan också tillagas av havsfisk, bäst av torsk, hälleflundra eller havsabborre.
I vilken panna kokas fiskesoppan?
- Rätter för fiskesoppa bör traditionellt gjutjärn, emaljerad eller gjord av lera, så att det inte sker någon oxidation. De uppfann till och med en speciell maträtt för att laga mat fiskesoppa på en eld - en fiskesoppa.
Den fiskesoppbuljongsmaken som gör den så annorlunda än vilken fiskesoppbuljong som helst: något klibbig, något söt och ansträngande. Soppan är alltid närande, rik, med en tät buljong. Det är därför mycket fisk läggs till fiskesoppan och en massa grönsaker läggs inte - att njuta av fiskesoppan enligt receptet har direkt buljong och kokt fisk.
Vad ska man lägga till örat?
Lägg lite potatis i örat - 3-4 bitar räcker för en 3-liters kastrull. Tillsätt krydda, persiljrot, laurblad när du lagar fiskesoppa. Persilja, dill, grön lök och vitlök finhackas och tillsätts i slutet av tillagningen. Om fiskesoppan kokas under flera dagar, läggs greenerna direkt till plattorna för att inte minska hållbarheten för fiskesoppan.
Om du vill laga en fiskesoppa som smakar som hemlagad soppa, kan du lägga till hackad vild vitlök, hackade tomater, smör, hackad sur Antonovka. För att göra örat mer tillfredsställande är det populärt att lägga till det hirs, ris eller pärlgryn.
Och någonting annat
Kaloriinnehållet i fiskesoppan är cirka 70 kcal / 100 gram och beror på fettinnehållet i den använda fisken.
Förvara örat med lock i kylskåpet i högst 3 dagar.
Kostnaden för produkter för matlagning av fiskesoppa enligt vårt recept är 275 rubel. (i genomsnitt i Moskva för juni 2020).
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova