Hur man lagar leverkorv
Produkter
per 1 kg
Lungor - 300 gram
Lever - 300 gram
Hjärta - 300 gram
Kött - 300 gram
Pilbåge - 2 huvuden
Mjöl och semulina - 1 matsked vardera
Ägg - 1 stor eller 2 liten
Grädde eller mjölk - 70 ml
Tarmar eller skal - 1-1,5 meter
Marjoram och muskot
Salt och peppar - 1-2 tsk vardera efter smak
Hur man lagar leverkorv
1. Laga kött separat i 40 minuter; i en annan kastrull, lungor, lever och hjärta - också 40 minuter.
2. Slip kött, slaktbiprodukter och tärnad lök 2-3 gånger med en köttkvarn eller mixer, tillsätt salt och peppar, kryddor, gryn och mjöl.
4. Malet kött ska vara slätt, som paté - du kan späda det något med buljong.
5. Fyll höljet med köttfärs, knyt ändarna, hugg leverporv på flera ställen.
6. Lägg leverkorv i en kastrull med kokande vatten och koka i 20 minuter på låg värme.
7. Efter kokning, kyl korven helt i kallt vatten, täck och lägg i kylen. Skär i skivor efter några timmar och servera. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Fusofacts
Hur man fyller skalet med köttfärsOm det inte finns något speciellt munstycke för att fylla korv kan du använda en tjock tratt, i den tunna änden som du drar tarmen - och skjut det köttfärs med händerna. Det är bättre att genomborra tandpetaren på flera ställen innan du fyller med köttfärs, så att luft kommer ut och den kokta leverkorven blir tätare utan hål.
Hur man serverar leverkorv
Servera på smörgåsar med senap, pickles och marinader som mellanmål. Mala levern korv med ost som en pannkakefyllning.
Vad man ska lägga i leverkorv
Leverkorv - Leverkorv, d.v.s. djurens medföljer som passar för mänsklig mat. De vanligaste delarna är levern, hjärtat, njurarna, lungorna, mindre ofta läggs luftrör och membran till. En lever betyder alla djur eller fåglar - och i korven kan kyckling, fläsk och nötköttlever kombineras efter smak samtidigt.
Ofta läggs kött och fett till leverkorv för att förbättra näringsvärdet och köttsmaken.