Hur man lagar ghee
Produkter
Smör med ett fettinnehåll på minst 82% - 1 kg
Hur man lagar ghee
1. Placera oljan i en värmebeständig, helst tjockväggig skål, så att oljan värms upp jämnt.
2. Smält smöret genom att placera pannan på den lägsta värmen.
3. Koka smöret 3-5 minuter efter kokning på låg värme tills skum bildas - det är resterna av mjölkprotein.
4. Koka ghee i en timme tills det är gyllene bärnsten.
5. Tappa den kokta ghee i en kastrull, ignorerar sedimentet eller tappa genom flera lager ostduk och svalna lätt.
6. Häll den kylda ghee genom ostduken i heta glas- eller plastburkar och förvara vid rumstemperatur.
Fusofacts
- Butter ghee (ghee) - en populär produkt från indisk mat, som är en typ av ghee. Ghee skiljer sig från ghee i sin fullständiga frånvaro av vatten och mjölkprotein. Produkten är allestädes närvarande i flera länder i Sydasien.- Enligt Ayurvedas läror tillhör ghee kategorin rena produkter som inte försämras på länge. Det rekommenderas att förvara ghee-olja i tre till fyra månader, och även om den förvaras utan kylskåp, blir den inte harsk eller oxiderar.
- Att äta ghee i maten hjälper till att ta bort kolesterolplack, rensar blodkärlen. De antioxidanta ämnena i ghee-olja förhindrar utveckling av åderförkalkning och DNA-skador. Ghee-olja innehåller vitamin A och E, som är ansvariga för den normala funktionen av immun-, nerv- och hjärt-kärlsystemen och har en positiv effekt på hårets och hudens tillstånd. Ghee-olja innehåller också linolsyra, som främjar tillväxt, utveckling och regenerering av organ och vävnader i människokroppen.
- Det är inte tillåtet att använda ghee med kall mat och kalla drycker, eftersom i detta fall ghee härdar på magsväggarna, vilket kan störa produktionen av magsaft och kan orsaka överbelastning.
- I Indien framställs godis från sedimentet som bildades under matlagning av ghee genom att blanda det med honung. Så de laga till exempel, burfi.
- Kummin, peppar, ingefära rot kan användas som kryddor för ghee. De kan läggas till i slutet av tillagningen, efter tillagningen.
- Härligt blöt med ghee ris, kokta grönsaker, sallader med färska grönsaker. Ghee läggs också till valfri gröt.
- När du förbereder disk för lagring av ghee, tänk på att smöret kommer att koka ner med 20-25% i volym.
- Kaloriinnehållet i ghee är cirka 900 kcal / 100 gram.