Hur man lagar kycklingvingar
Produkter
Kycklingvingar - 500 gram
Vatten - 2 liter
Salt - 2 teskedar
Lågblad - 2 blad
Pepparkorn - 5 ärtor
Hur man lagar mat i en kastrull
- Rengör fjädrar från resterna av fjädrar - den så kallade hampan med pincett.
- Skölj kycklingvingarna under rinnande vatten.
- Koka vatten över maximal värme.
- Salt med en mängd av 10 gram salt per 1 liter vatten.
- Placera vingarna i kokande vatten.
- Koka i 30 - 40 minuter.
- Tio minuter före matlagningens slut, lägg till svarta pepparkorn och laurbærblad och lite dill i vattnet.
- Låt vingarna svalna med buljongen så att köttet "slappnar av" och absorberar en del av buljongen.
I en multicooker koka samma vingar i en tryckkokare Ta med ventilen igensatt och koka i 10 minuter, vänta sedan tills trycket sjunker i 10 minuter.
Fusofacts
När kycklingvingarna är kokta är det bäst att kontrollera dem för beredskap: ta ut en vinge ur buljongen, klipp den vid fogen och kontrollera om det finns något blod kvar inne. Om det inte finns blod, kokas vingarna.Innan kokning kan kycklingvingar marineras i flera timmar i en viss mjölkprodukt och en blandning av dina favoritkryddor (mest lämplig som curry, humle - suneli, paprika_. Kefir, gräddfil eller yoghurt är väl lämpade för en sådan marinad - och i kylen för flera timmar Innan du lagar mat, skölj snabbt vingarna från överflödigt marinad och koka i lite vatten.
För att förbättra smaken kan du lägga till en matsked vanlig sojasås i vattnet på 10 minuter.
Om du lagar vingar för att få rik buljongbör produkten placeras i kallt vatten och kokas i upp till 1,5 - 2 timmar. På grund av fettinnehållet räcker det bara med en vinge per liter buljong.
Oftast kokas vingar att få geléat kött, eftersom de innehåller många kollagenföreningar som finns i ben, hud och leder. I detta fall kokas buljongen i upp till fem timmar över den lägsta värmen.
Efter kokning kan kycklingvingarna rullas i ett ägg och brödsmulor och sedan friteras i små partier.
Oftare än inte finns det inga djupa sittande "hampa" på vingarna, så sällsynta fjädrar kan helt enkelt brännas med en tändare.