Hur man lagar nötköttjuver
1. Skölj nötköttjuver i varmt vatten.
2. Lägg slaktbiprodukten i en kastrull, häll 2-3 liter kallt vatten så att det täcker juveret helt, låt det blötlägga i 5-8 timmar eller över natten, byt vattnet till ett nytt ett par gånger under denna tid.
3. Tvätta den blötläggna produkten i rinnande vatten.
4. Lägg juveret i en kastrull, häll 2-3 liter färskt vatten så att det är helt under vatten, placera på medelhög värme, vänta på en kokning.
5. Sänk ner värmen tills den är låg, ta bort det bildade skummet, tillsätt en tesked salt, koka i 3 timmar, ta bort skummet ibland.
6. Sätt 2 lagerblad och kryddor 20 minuter innan tillagningen slutar så att juveren inte luktar.
7. Servera nötköttjuver som är skivad för smörgåsar.
Berlin Schnitzel
Produkter Nötköttjuver - 700 gramKycklingägg - 1 st
Lök - 2 medelstora lökar
Mjöl - 40 gram
Bröd smulor - 30 gram
Salt, pepparkorn - efter smak; kryddnejlika, lagerblad - 1 vardera
Hur man lagar Berlin schnitzel
1. Skölj juver av nötkött, blöt i kallt vatten, koka i 2 liter vatten, tillsätt lök, salt och peppar, kryddnejlikor och lagerblad.
2. Sätt på låg värme under locket och koka i 4 timmar.
3. Skär sedan slaktbiprodukten i 0,5 cm tjocka skivor, rulla in mjöl, ägg och brödsmulor, stek i en stekpanna på medelhög värme utan lock i 3 minuter.
Fusofacts
Hur man väljer en nötköttjuver1. Nötköttjuver av hög kvalitet har en rosa eller gulaktig nyans och en bollform med en liten hål i mitten.
2. Biprodukten säljs rengöras och skummas (mjölkrester tas bort).
3. Nötköttjuver säljs färskt och fryst, men när det är fryst ska det förvaras i högst sex månader vid en temperatur av -16 till -20 grader.
4. Färsk slaktbiprodukt luktar fortfarande som mjölk. Det är bättre att leta efter det på marknaden eller köpa det direkt från privata gårdar från betrodda människor.
5. Juvret hos en vuxen ko anses vara den mest värdefulla.
6. Smaken av ett bra nötköttjuver är känsligt med en sötmjölksmak. Det har jämförts med smaken av fläskben, nötkött eller nötkött.
7. Nötköttjuverens vikt är ungefär ett pund.
Hur man kontrollerar beredskapen för nötköttjuver
- Den färdiga nötköttjuren bör mjukas, men förbli fast.
Hur man använder kokt nötjuver
1. Nötköttjuver kan kokas och stekas sedan i brödsmulor eller i smet, gryta.
2. Från slaktbiprodukter kan du fylla på pajer eller använda den i sallader.
3. Gulasch, biff, kotletter, grytor är gjorda av den.
4. Juver går bra med äpplen och ris. Kokta bönor, gröna ärtor, potatismos, spannmål, pasta och svamp serveras vanligtvis som en sidorätt.
5. I köket hos vissa nationaliteter kokas slaktbiprodukter och kokas i mjölk för att mjukgöra det.
- Kaloriinnehåll nötköttjuver - 172,5 kcal / 100 gram.
- Kostnaden nötköttjuver - cirka 80 rubel / kilogram (kostnad i genomsnitt i Moskva i april 2017).
- Lagringsperiod färdig nötköttjuver i kylen - 5 dagar.
- Nötköttjuver kan kokas i mjölk - då blir smaken mer krämig.
- I en multicooker koka nötköttjuveren under 1 timme i "Stew" -läge.
- Krydda för slaktbiprodukter - slipad svartpeppar, vitlök, timjan, koriander, muskot, basilika, marjoram eller färdig "krydda för slaktbiprodukter".
- Smak nötkött juver smakar som språk.