Hur man lagar nötkött axel
Om du lagar mat traditionellt, i en kastrull på kaminen, måste du ta en hel bit av spateln (upp till 1 kg), häll den med kallt vatten och sätta den på eld. Omedelbart efter kokningen kommer skum att börja dyka upp, vilket det är lämpligt att ta bort med en slitssked eller en stor sked. Efter att du har minskat värmen bör du koka nötköttet i ungefär en timme och sedan kontrollera beredskapen (mjukheten) och koka ytterligare 20-30 minuter om köttet är hårt. Använd därefter den resulterande buljongen för matlagning, och kyl ner nötköttet och skär i bitar av önskad storlek, servera med en sida skålen eller med grönsaker.
Fusofacts
Nötkött är i sig tätt, tufft kött som tar lång tid att laga mat. Om inte, naturligtvis, detta är en mjuk variation och inte kalvkött. Innan du äter måste nötköttskuldran kokas eller stuvas i cirka två timmar. Axelbladet är skulderdelen av slaktkroppen, främst snäva muskelfibrer. Men vissa ställen på axelbladet är ganska mjuka, de kan kokas snabbt. Ryggarna är finfibrerade med lager av fett. Om de skärs i små remsor tar de bara några minuter att steka. Mjuka, finvinerade axelfiléer kan användas för att tillverka tandsten. Det är också ett bra val för rätter som köttfärslimpa, kotletter, nötkött stroganoff.Traditionellt är nötkött axlar tas för soppor, borscht, gelé kött. Forskare har bevisat att sådant kött innehåller en stor mängd spårelement och antioxidanter som är användbara för människokroppen. Därför kombinerar många kulinariska specialister välsmakande med hälsosamma, förberedande rätter baserade på nötköttskuld. Köttet går bra med alla sidorätter, inklusive grönsaker, som berikar deras smak.