Varför honungsvampar blir svarta när de kokas?
Lästid - 3 minuter.
Vi noterar med en gång att mörkningen av honungsmark under matlagning är en naturlig process. Alla svampar ändrar färg något med långvarig exponering för vatten och värme. Emellertid vet erfarna svampplockare att svampen i allmänhet mörknar redan innan du lagar mat. Detta händer under rengöring innan du lagar mat. Så reagerar svamp på luft. Det vill säga, de mörknade svamparna är ätliga, du kan äta dem.
Om du vill att honungsvampens färg ska förbli oförändrad - gulbrun, förbered en kastrull eller hink med vatten som är lite saltat och surgörs med vinäger eller citron (citronsyra). För tre till fyra liter räcker det med två eller tre matskedar salt och en pressad fjärdedel citron. I processen för bearbetning av svamp och deras efterföljande skärning, lägg dem i beredd vatten. Således kommer honungssvampar inte att oxidera i luft och följaktligen inte bli svart. Sedan ska vattnet dräneras och kok svampar på recept.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Varför honungsvampar blir svarta när de kokas?