Hur mycket att laga blåmärken?
Koka blåmärken i 10 minuter, tappa av och koka i ytterligare 20 minuter i färskt vatten.
Hur man lagar blåmärken
Behövs - svamp, blåmärken, vatten, salt
1. För att rengöra svamparna från skogsskräp, mark, skära av benets nedre jordnära kant, skölj med kallt vatten.
2. Skär stora blåmärken i hälften.
3. Lägg blåmärken i en kastrull, häll 2-3 liter vatten så att den helt täcker svampen, placera över medelhög värme, koka upp, kok i 10 minuter.
4. Tappa ur vattnet med svampen, häll i färskt kallt vatten, vänta tills det kokar och koka blåmärkena i ytterligare 20 minuter.
Hur man gör blåmärkesoppa
ProdukterSvamp blåmärken (kan torkas - 25 gram) - 4-5 bitar
Potatis - 5 medelstora knölar
Lök - 2 huvuden
Vegetabilisk olja - 50 ml
Inplånade katrinplommon - 50 gram
Vetemjöl - platt matsked
Fröfritt russin - 80 gram
Persilja - gäng
Salt - en halv tesked
Hur man lagar svamp soppa med katrinplommon och russin
1. Rengör färska blåmärken från skräp, jord, skär av den nedre delen av benet, torkade - blötlägg i kallt vatten i 30-60 minuter.
2. Häll 2 liter vatten i en kastrull, lägg blåmärken, placera på medelhög värme, koka i 10 minuter.
3. Tappa av pannan med svamp, häll i färskt kallt vatten, koka i ytterligare 20 minuter.
4. Luta de kokta svamparna i ett durkslag, sval, häll inte ut svampbuljongen.
5. Skär svamparna i 1 cm-kuber.
6. Skala lök, hacka i remsor som är 5 mm tjocka.
7. Skala potatisen, skuren i kuber som är 2 centimeter tjocka.
8. Skölj svisker och russin, skär svisker i hälften, häll kokande vatten över torkad frukt i 10 minuter.
9. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm över medelvärme i 5 minuter.
10. Stek lök i 5 minuter, tillsätt mjöl, stek i några minuter till.
11. Häll två matskedar svampbuljong i en stekpanna med lök, håll i brand i 5 minuter, ta bort från brännaren.
12. Häll svampbuljongen i en kastrull, koka upp på medelhög värme.
13. Lägg torkad frukt, potatis i en kastrull med kokande buljong, koka i 15 minuter.
14. Tillsätt blåmärken, stekt lök med sås, salt i soppan, koka upp, ta bort från brännaren, låt den brygga i 10 minuter.
15. Tvätta greener, hacka, strö på soppa hällt på tallrikar.
Fusofacts
- blåmärke eller blå gyroporus - se tubulär mössa svampar. Har en gulaktig eller gråbrun mössa med en diameter på 5 till 15 centimeter, som blir blå när man trycker på den. Vid ung ålder är locket konvext, med åldern blir det platt. Svampmassan är vit eller krämig, vid skärningspunkten blir den också blåklintblå, i motsats till andra blåsvampar, som vid pausen blir mörkblå. Blåsens ben vid basen är tjockare, längd 5-10 centimeter, tjocklek - 1,5-3 centimeter, i färg ser ut som en hatt. Det rörformiga skiktet på locket är vitt; när det trycks ner blir det också blått.- Allmänning namn - ett blåmärke, svampen berodde på ett blått ben och en mössa när de pressades och på den skurna platsen.
- Blåmärke växer i blandade och lövskogar, oftare under björkar och ingår i symbios med dem. Det finns också blåmärken under ek- och kastanjeträd. Blåmärken växer vanligtvis på sandjord.
- Säsong samling av blåmärken - juli-september.
- Ett blåmärke finns sällan på Rysslands territorium och ingår även i röd bok.
- Kvalitet ett ungt blåmärke har inte en specifik skarp lukt och har en behaglig nötaktig smak. Till skillnad från Gyroporus är kastanj inte bitter, därför anses den vara en mer värdefull svamp. Ett blåmärke kan kokas, torkas, såser tillverkade av det.
- Ha kvar svamp blåmärken i rå form kan vara högst 2 dagar i grönsaksfacket, i kokt - 2-3 dagar i buljong.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova