Hur mycket ska man laga honungssvamp?

Honungsvampar i tid måste kokas så mycket som möjligt 30 minuter... Efter kokning, koka honungssvamp tills skum bildas (5 minuter). Ändra sedan vattnet för honungslagar och koka i nytt vatten från 20 innan 25 minuter.
Koka honungsvamp i långsam spis i läget "Ångkokning" 25 minuter.
Kok svamp i 20 minuter innan du steker. Koka frysta svamp i 10 minuter efter kokning, utan att avfrostas.

Hur man lagar honungssvampar

Du behöver - honungssvamp, vatten, salt, kryddor

Hur man rengör svamp
1. Skär försiktigt bort skadade, ruttna ställen och benets botten med en kniv. Kasta bort skrynkliga och bortskämda svampar.
2. Med en torr mjuk (du kan använda en tandborste) borste för att rengöra benet från resten av skräpet och ta bort filmen under locket.
3. Det kan finnas skräp på svamparna eller under locket, som lätt kan tas bort genom att tvätta svamparna med vatten eller med en kniv.
4. Skölj svampen noggrant i kallt vatten, hacka i remsor vid behov.

Hur man lagar honungssvampar
1. Kok svampen högst två dagar efter insamlingen.
2. Förbered emaljerade redskap för matlagning av honungssvampar, utan chips.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt (1 matsked till 2 liter vatten) och bränn på eld.
4. Lägg de tvättade svamparna i vattnet efter kokning.
honung agarisk kokningsprocess
5. Koka honungssvampar i 30 minuter efter kokning och ta bort skummet. om svamp sedan ska steka, sedan 10 minuter. Om du är osäker på svampens kvalitet, byt ut vattnet efter 5 minuters kokning.
6. Färdiga svampar bör sätta sig ner till botten av pannan.
7. Lägg honungsvamp i ett durkslag, låt buljongen rinna ut i en kastrull: den kan sedan användas i soppor eller gravies.
8. Kyl svamp och använd den i matlagning.

Hur man lagar frysta svampar

Du kan inte koka svamp fryst i butik och fryst med dina egna händer hemma.
1. Avfrostas inte frysta svamp innan du lagar mat.
2. Lägg svampen i en kastrull och tillsätt lite vatten (så att den svagar svampen något).
3. Salta vattnet (för varje kilo svamp, 1 matsked salt).
4. Sätt pannan på elden och koka i 20 minuter efter kokning och ta bort skummet.
5. Sila svampbuljongen, använd svamp för stekning, buljong - för buljong eller svampsås.

Hur man saltar svamp?

Saltade honung-agariska produkter
Honungsvampar - 1 kilogram
Vitlök - 1 lök
Lök - 1 huvud
Dill - 1 gäng
Salt - 2 matskedar
Malt svartpeppar - 10 bitar
Lågblad - 2 blad

Ett enkelt recept för saltning av svamp på ett varmt sätt
Rengör och tvätt svampen noggrant. Om du förbereder stora svampar, separera mössorna från benen och skär tunt benen, mössorna - i hälften. Små svampar ska finnas kvar som de är. Koka honungsvamp i saltat vatten, tappa vattnet. Skala och skär vitlök i två delar, hack löken i halva ringar, hacka dill. Tillsätt skalad vitlök, lök, dill, lavrushka och kryddor till de kokta svamparna. 1,5 kg honung agarics räcker 2,5-3 matskedar salt - blanda. Allt ska läggas i en behållare under förtryck och lämnas i 4-5 dagar. Överför sedan till burkar och förvara arbetsstycket i kylen.

Ett komplex recept för saltning av honungssvamp på ett varmt sätt
Lägg de kokta svamparna i en beredd saltlake och koka i 10 minuter och pastör sedan i burkar i 10 minuter.

Ett komplex recept för saltning av honungssvamp på ett kall sätt
Lägg kryddor, svamp på botten av behållaren och strö salt över. Sätt förtryck på toppen och håll en och en halv månad.När mögel visas, ta bort den, skölj förtrycket med jämna mellanrum. Sedan saltade svampar lägg i burkar och förvara på en sval, torr plats.

Fusofacts

- Om svampen ska torka efter rengöring är sköljning med vatten valfritt. Kemtvätt av god kvalitet är tillräckligt.

- Svampen fick sitt namn på grund av att dessa svampar växer främst på stubbar. De vanligaste typerna av ätliga svampar är: sommarsvamp och höstsvamp. Sommar honung agaric växer vanligtvis på gamla stubbar och fallna träd, men höst honung agaric kan bosätta sig på levande träd och gradvis förstöra dem. Det är därför det kallas "parasitisk svamp".

- Det är bättre att samla honungsvamp i en korg, i en påse blir de snabbt våta och förlorar sin form.

- Falska svampar kan endast skiljas från ätliga svampar av en erfaren svampplockare, och de kan växa på samma stubbe med riktiga. Det är därför kommersiellt odlade svampar är de säkraste att konsumera.

- Inte bara "höst" svamp odlas industriellt, utan också "vinter" (enokitake) svamp. Dessa svampar odlas inomhus på säckar med lövträ sågspån. Du kan hitta kinesisk enokitake i butiker, liknande grodd vete. När det gäller kvalitet är de inte sämre än svampar med hattar.

- Honungsvampens ben innehåller en stor mängd fiber, vilket är nödvändigt för rätt matsmältning. Dessa svampar innehåller flamulin, vilket motverkar uppkomsten av cancer som sarkom.

- Honungsvampar som tas med hem måste bearbetas omedelbart, eftersom de snabbt mörknar. Rena och torkade svampar kan förvaras i frysen i ett år.

- Honungsvampar saltas i 20 dagar.

- Små unga svampar är bäst lämpade för saltning av honungslagar.

- Färdiga saltade svampar serveras blandade med vegetabilisk olja och hackad lök i halva ringar, som ett mellanmål.

- Om svampar ljusnar under saltningen behöver ingenting göras, detta är normalt.

- För att skydda dig från förgiftning kan du koka svamparna i ett vatten i 10 minuter, sedan byta vatten och koka svamparna i det.

- När är honungens agaric-säsong?
Den agariska säsongen för honung börjar vanligtvis i mitten av augusti, själva säsongen är i september och slutar i mitten av oktober eller i slutet av oktober, om oktober var varm och regnig. År 2020 är svampsäsongen tidigt på grund av det fuktiga klimatet - de första svamparna dök upp redan i slutet av maj. Resten av tiden (exklusive den snöiga vinterperioden) växer svampen, men i obetydliga mängder.

- Honungsvampar innan du lagar mat behöver definitivt städarengöring från marken, mörka och skadade områden.
- Kaloriinnehåll kokt honungssvamp - 17 kcal per 100 gram.

- Honungsvampar innehålla vitamin C (immunitet), E (cellmembranens hälsa), nikotinsyra (hastighet av redoxprocesser), grupp B (vävnadshälsa, energiproduktion).

Vad man ska laga mat med kokta svampar

1. Hur man lagar svamp soppa

Produkter för honungssvamp soppa
Ett pund honungslagar, 1 lökhuvud, 1 morot, 4 medelstora potatis, gräddfil och salt efter smak.
Kostnaden under säsongen: 150 gnugga. (i genomsnitt i Moskva från september 2017).

Honungsvamp soppa recept
Koka honungsvamp i mycket saltat vatten, hack lök, raspa morötter på ett grovt rivjärn. Stek löken och morötter, skala och tär potatisen. Lägg allt i buljong med kokt svamp, tillsätt salt och kryddor efter smak. Koka tills potatisen är klar (15-20 minuter).

2. Sallad med kokta svampar

Sallad produkter
Färska svampar - 250 gram
Potatis - 250 gram
Tomater - 2 stora eller 3 medium
Vegetabilisk (solros eller olivolja) olja - 3 matskedar
Kycklingägg - 1 st
Persilja och dill - 10 gram vardera
Peppar och salt efter smak

Matlagningssallad med kokta svampar
1. Skala svampen, tvätta, skära och koka.
2. Koka potatis i skinnet, koka ett ägg.
3. Skala potatis och ägg, skär i skivor.
4.Skär tomaterna i små halva skivor.
5. Blanda maten i en salladskål, krydda med salt och peppar, smaka med olja.
6. Hacka örter, strö på salladen.
Servera med glädje! :-)