Hur man lagar sulan
Produkter
Yttersula (filé) - 600 gram
Senap - 3 teskedar
Citron - hälften
Persilja - gäng
Pepparrot - 3 centimeter lång stam
Smör - 3 matskedar
Salt - en halv tesked
Hur man laga såla med pepparrot och citronsås
1. Tvätta ensfiléen i kallt vatten.
2. Häll ett par liter färskt vatten i en kastrull, vänta på en kokning, sätt på en sula och koka den i 10 minuter, ta den ur pannan.
3. Tvätta och hacka persiljan.
4. Klipp av citronen, rasp zesten, pressa ur juicen ur citronmassan.
5. Skala pepparrot, hacka fint.
6. Blanda i en kopp mjukat smör, hackad persilja, pepparrot, zest, citronsaft, blanda.
7. Sätt sulan i en ugnsform, lägg såsen ovanpå, placera i 5 minuter i en mikrovågsugn i "Heat" -läget eller i 10 minuter i en ugn som värms upp till 190 grader.
Fusofacts
- Fisken fick sitt namn från sin platta form. Ett annat namn för havsspråket är salt. På latin betyder detta yttersula. Fisken fick detta namn på grund av likheten i formen till skosålen.Hur man skär en sula i filéer
1. Klipp av den övre fenan med en kniv.
2. Vid svansen på fiskens mörka sida, skär huden, krok kanterna och ta bort huden från hela fisken och dra den från svansen till huvudet.
3. Klipp av huvudet, i stället för snittet, ta tag i hudens kant på fiskens ljusa sida och ta bort huden från huvudet till svansen.
4. Klipp av fenorna med kök sax.
5. Gör ett snitt i buken, ta bort insidan. Ta bort benen från fileten med hjälp av en vass kniv.
6. Om du använder huvudet och fenorna för att laga fiskbuljong, klipp ut gälarna och ögonen.
- Enda rekommenderas inte säsong varma kryddor, eftersom sulans smak är för lätt att döda. Dill, persilja, timjan, rosmarin, koriander, salvia, oregano, basilika, vita och rosa paprika, citron, apelsinskal eller juice, muskot, saffran, fänkål, selleri, kapris går bra med fisk.
- I ryska butiker under namnet Sea tong säljer de ofta annan fisk - pangasius... Utåt ser det ut som en sula, men den är fetare än den och stekas flera gånger under tillagningen.