Како скувати огуљени зелени грашак
Требат ће вам - грашак, вода
1. Исперите свежи грашак и здробите зрно. Да бисте то учинили, направите уздужни рез ноктом дуж махуна, отворите његове заклопке и одвојите зрно. Одбаците жути и искривљени пасуљ.
2. Улијте 2/3 запремине хладне воде у лончић и ставите да прокуха, додајте со и соду у количини 1 кашика соли и 1/2 кашике соде у 3 шоље воде.
3. Грашак ставите у кипућу воду, поклопите посуду поклопцем и кувајте на јакој ватри док не омекша. Време кувања може да варира од 5 до 10 минута, у зависности од величине и старости пасуља. Што је грашак млађи, то се мекше и брже кувају. Готов грашак би требао да има укусан њежни облик, али истовремено им љуска не би пукла.
4. Кухани грашак баците у штапић и исперите текућом хладном водом. Кувана зрна могу се користити као самостално јело или као додатак прилозима, суповима и салатама.
Како скухати зелени грашак у махунама
1. Оперите махуне младог зеленог грашка и уклоните тврде крајеве.2. Сипајте хладну воду у лончић, ставите махуне и оставите да се натапају сат времена.
3. У посебној лонцу закухајте воду, додајте со у количини чајне кашике соли на 3 шоље воде и умочите у њу намочене махуне.
4. Подесите горионик на максималан ниво и кувајте грашак док не порумени.
5. Кухане махуне баците у додатак и пустите да течност прокључа.
Фусофакти
- Браин и глаткозрне сорте сматрају се најпопуларнијим за кување јела од зеленог грашка. Мозак се, по правилу, најслађи, одликује овалним обликом и малим зрнцима. Најбоље је користити ове грашак у прилозима, као и за пире кромпир и паштете. Слатко зрнате сорте су већег изгледа, заобљеног облика, савршене као састојак салате.- Свежи грашак је прилично скуп производ. Цена паковања је 250 грама по сезони (јун-август) - 150 рубаља. (у просеку у Москви за сезону 2017, цена је отприлике за јун 2017). Стога је најисплативије купити замрзнути грашак.
- Приликом куповине обратите пажњу на амбалажу, она мора бити непропусна за ваздух, без житарица и комада леда који су се заглавили на додир. У супротном, може се закључити да се не поштују услови складиштења производа.
- Да би махуне грашка задржале своју јарко зелену боју, препоручује се кухати их на јакој ватри без поклопца.
Како кувати смрзнути зелени грашак
ПроизводиЗелени грашак - 400 грама
Вода - 1 литар
Нана - 1-2 гране
Сол - 1 кашика (без клизишта)
Шећер - 1 кашика
Како кувати смрзнути зелени грашак
1. Сипајте 1 литар воде у лончић и прокухајте.
2. У кипућу воду додајте 1 кашику соли (без клизишта), 1 кашику шећера (помаже у очувању богате боје зрна), мешајте док се потпуно не отопи и у воду ставите 400 грама смрзнутог грашка. Пустите на јакој ватри, поклопљено, 5-10 минута, све док зрна не постану мекана. По жељи, током кувања додајте 1-2 гранчице нане за лонац за арому.
3. Кухани грашак баците у фил за пресвлаку или метални филтар да стакло сву течност и ставите на тањир.