Шта кувамо?

Колико кувати страцателлу?

Кухајте италијанску супу од стрателле 1 сат.

Како скувати страцателлу

Производи
Пилећи чорба - 1,7 литара
Јаја - 3 комада
Слатка каша - 1/3 шоље
Пармезан - 200 грама
Першун - гомила
Мушкатни орашчић - 10 грама
Лимун - 1/2 комада
Црни бибер - по укусу
Соли по укусу

Како правити супу од страцциелле
1. Цоок пилећи бујони од 2 литра воде и 300 грама пилећих делова (груди, бедра или ноге).
2. Улијте трећину чорбе у шољу и охладите, остатак ставите у лончић на горионик и оставите да прокуха.
3. Пармезан нарибајте на ситне струготине.
4. Першун ситно насецкајте.
5. Нарежите кору пола лимуна.
6. У хладну јуху ставите јаја, кашику, сир, першун, мушкатни орашчић и промешајте шлагом.
7. Полако сипајте јајасту масу у врућу кашу, све време мешајући шлагом, поспите сољу и бибером и држите 3-5 минута на тихој ватри.
8. На шољу поспите нарибани сир, першун и лимун.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Фусофакти

- У Италији постоји легенда да је заповједник Јулиус Цезар волио супу од страцателле, а рецепт је посуђен од једног од народа које је римска војска заробила.

- Име супе има корене у италијанској речи "страцциато", што у преводу значи "растрган", "крпе". Сирово јаје изливено у врућу кашу постаје крпица.

- Јуха се куха у говеђем или пилећем чорбу. Италијани користе браон чорбук, који се добија пржењем пилећих костију са луком, шаргарепом и парадајз пастом у тави.

- Мешавина јаја мора се постепено сипати у врућу јуху, непрестано мешајући. Тако ће се „крпе“ одмах појавити, а чорба ће остати провидна.

- Уместо пармезана може се користити било који тврди сир.

- Јуха се сервира са ренданим сиром, сецканим першуном и тостима од сира.

- У готову стракателу се може додати лимунов сок.

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Страциателла