Колико кухати буцхеро?
Потребно је 3 сата да скухате буцхеро.
Како скувати буцхеро
Производи
Говедина (брикет) - пола килограма
Бундева - 60 грама
Кромпир - 1 комад
Слатки кромпир - 1 комад
Ухо кукуруза - половина
Целер - 1 стабљика
Першун - 1 стабљика
Мрква - 1 комад
Бели лук - пола главе
Лук - пола главе
Маслиново уље - 1 кашика
Со, бибер - по укусу
Како скувати буцхеро
1. Огулите и оперите шаргарепу и лук.
2. Мркву нарежите по дужини, затим поново на пола (добили смо 4 шаргарепе).
3. Ставите половину лука и 2 дела шаргарепе у суву врућу таву и пржите 1 минут на јакој ватри.
4. Месо исперите под текућом водом, осушите и ставите у лончић.
5. Сипајте воду преко меса (тако да вода прекрије месо).
6. Ставите таву на ватру, ставите да прокључа.
7. Након што прокуха воду, оциједите је.
8. Сипајте 3 литре воде у лончић.
9. Додајте шаргарепу, лук, претходно пржено, бибер, сол, ловоров лист.
10. Кувајте 2 сата, скидајући са пене, само мало прекрите поклопцем (у супротном јуха може потамнити).
11. Кувано месо нарежите на комаде или поделите руком.
12. Проциједите јуху кроз сито.
13. Остатак мркве нарежите на велике кришке.
14. Оперите кукуруз исечен на кругове широке 3 центиметра.
15. Огулите и исперите кромпир и слатки кромпир, исечене на коцкице од 2 центиметра.
16. Бундеву огулите, исперите и грубо насецкајте.
17. Бели лук нарежите на велике полукрупе.
18. У лонцу загрејте уље, пржите лук.
19. Ставите месо у лончић и прелијте чорбом.
20. Ставите кукуруз и опрани целер у тепсију.
21. Након једне минуте ставите бундеву, слатки кромпир и кромпир у лончић.
22. Кувајте 10 минута, док поврће не омекша.
23. Зачините црним бибером.
Фусофакти
- Пуцхеро је традиционално јело које потиче из шпанске провинције Андалузија и Канарских острва. Нешто касније, заједно са новим географским открићима, бухерова супа стигла је на јужноамерички континент (данас се ово јело сматра националним у Аргентини, Уругвају, Колумбији). Открићем Ф.Магеллан 1521. године са Филипинских острва, супа је чврсто постављена у овом азијском углу.- Буцхеро супа традиционално укључује јањећи грашак (сланутак), месо (свињетина, говедина, пилетина или телетина), шунку, димљено месо (свињска ребра, свињски стомак), кромпир, поврће (купус, шаргарепа, стабљика целера, репа, бундева) , кукуруз, тиквице).
- Пуцхеро је веома практично јело, кувано неколико дана. Првог дана јело се послужује са пиринчем, а сутрадан са тестенином. Домаћице су користиле сос који је преостао од кувања бучера да би напуниле друга јела.
Погледај још супакако их кувати и време кувања!
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова