Шта кувамо?

Колико павесе за кување?

Кување јуха од свињског меса требаће 1,5 сата. Јаја треба пржити 5 минута.

Како скувати павесе

Производи
Свињетина - пола килограма
Лук - 1 комад
Мрква - 1 комад
Коријен целера - 1 комад
Батон - 8 кришки
Маслац - 80 грама
Јаја - 8 комада
Рибани пармезан - 80 грама
Ловоров лист - 2 комада
Црни или паприка паприка - 5 грашка
Соли по укусу
Вода - 3 литра

Како кувати супу од павесе
1. Месо темељно исперите, ставите у лончић.
2. Оперите и огулите целер, шаргарепу и лук.
3. Напуните посуду свињском водом (3 литре), додајте поврће.
4. Уклоните пену док јуха не прокључа, смањите топлоту и наставите да кувате.
5. Када се смањи количина пене, посолите јуху од павесе, додајте ловоров лист и бибер.
6. Јуха се кува 1,5 сат на лаганој ватри, а затим је проциједите.
7. Лагано пржите кришке круха са сваке стране помоћу путера.
8. На дно тепсије која има противлепни премаз ставите настале крутоне.
9. Излијте јаја на крутоне, покушајте да жуманце нетакну.
10. Оставите посуду на ватри.
11. Кад су јаја пржена, сипајте у чорбу, поспите сиром по врху.
12. Послужите, по правилу, након што пустите да се сир растопи.

Фусофакти

- Према легенди, супа је рођена у околини италијанског града Павесеа 1525. године, када је војска Светог римског царства победила француског краља Фрању И. Поражени монарх ушао је у локалну фарму у потрази за храном и тражио од домаћице да му нахрани нешто - од свега што је било под рука, припремила је прву павезу.

- Град Павесе (данас га зову општина Робеццо-Павесе) налази се у срцу Ломбардије, једног од северних региона Италије, са сликовитом природом, одличним винима и укусном кухињом од домаћих производа.

- Владавина Фрање И ушла је у историју са почетком ратова између Хабсбурговаца (Шпанија, Немачка) и француске династије Валоис и Боурбонс, формирањем апсолутизма у земљи и развојем ренесансе.Францис је био ексцентрична особа, јер је тако једноставна супа привукла његову пажњу и на крају стекла славу широм света.

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Павесе