Колико кухати хасхлама?
Кухајте кашалама 3 до 8 сати, зависно од младоликости овчетине (младо јагњеће у кашлама кухати 2 сата, старо до 7 сати).
Како скувати кашлама
Производи
Јањетина - 1 килограм
Мрква - 1 комад
Шафран - прстохват
Лук - 1 глава
Першинов корен - 1 комад
Стабљике цилантроа - неколико гранчица
Паприка - неколико грашка
Сол - пола кашичице
Сушена нана - Мала шака
Сушени босиљак - мала шака
Чешњак - 3 зрна
Кромпир - 1 комад
Парадајз - 1 комад
Како скувати кашлама
1. Јагњетину оперите, исецкајте заједно с костима на средње велике комаде.
2. Ставите јањетину с костима у широку плитку посуду, напуните водом тако да њен ниво не буде већи од меса.
3. Ставите посуду са јањетином на средњу ватру док не прокључа.
4. Смањите топлоту на ниску, кувајте јањетину под поклопцем 2 до 7 сати, у зависности од зрелости овна, док месо не постане мекано - требало би да постане мекано и да даје јаку арому.
5. Чорбу повремено прегледајте.
6. Огулите мркву, исеците на колутиће дебљине 1 центиметар.
7. Оперите стабљике цилантроа и коријен першуна, не сјецкајте.
8. Изрежите ољуштени лук на неколико великих кришки.
9. Оперите кромпир, исечен на велике комаде.
10. Парадајз оперите, прелијте кипућом водом минут, прелијте кључалом водом.
11. Скините коре од парадајза и исеците на коцкице од 3 цм.
12. Бели бели лук, не сецкајте.
13. Сат времена пре него што месо буде спремно, ставите стабљике клинчића и першун, црни лук, кромпир, шаргарепа, парадајз, чешња белог лука, паприке и љуте паприке у шољи, оставите да се крчка сат времена.
14. 10 минута пре него што је кашалама спремно, извадите корење першуна и стабљике клинанта из таве.
15. Ставите прстохват шафрана, соли у кашлама, пирјајте још 5 минута.
16. Поспите осушени босиљак и менту на врху хасхлама изливене у глинене посуде за супу.
Фусофакти
- Кхасхлама је јело кавкашке кухиње. Хашлама се куха у читавој регији, свака националност има своје особитости прављења хасхлама.- Кхасхлама - ово је густа богата супа направљена од меса која се дуго пирја на лаганој ватри. У кашламу би требало бити неколико пута више меса него поврће и јуха.
- Традиционално, кашалама се не служи у тањирима, али у глиненим посудама.
- За хаслама користите месо јањетина, телетина, говедина, веома ретко - свињетина. Месо може бити на кости или без њега.
- Од стране традиционални рецепт месо кашале се сече на средње комаде, прелије се хладном водом, пирја се на лаганој ватри 2 до 7 сати. Пре свега, готовом месу се додаје грубо сецкани лук, а затим остало поврће - кромпир, шаргарепа, парадајз. Поврће мора бити грубо сецкано. Кашлама морате посолити пет минута пре кувања.
- За појачавајући арому кашлама се спрема на ломачи
- ИН разлика од друге кавкашке супе - хасха, кашлама се кува брже, јер месо не треба претходно натопити. Калхалама можете додати било које поврће - кромпир, парадајз, репа, патлиџане, парадајз, шаргарепа, паприка, а само ротквица иде каша. Кхасх се прави као танка супа, за разлику од кашлама, која би требало да буде врло густа.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова