Колико кухати зелени борсцх?
Кухајте зелени борсцх, 2 сата.
Како скувати зелени борсцх
Производи
Свињске кости - 1 килограм
Свињетина - 0,5 кг
Лук - 2 главе
Мрква - 2 велике
Кромпир - 4 средње
Штарелац - 350 грама (2 велика гроздја)
Сол, црна бибер - по укусу
Ловоров лист - 2 комада
У тањирима са боршом:
Пилећа јаја - 1 јаје
Павлака - по једна кашика
Копар - неколико гранчица
Кухајте чорбу
Сипајте 4 литре воде у лончић, ставите у њега кости (уколико су смрзнуте, претходно их одмрзните), додајте ловоров лист и со. Ставите таву на тихо ватри, након што прокуха вода, огулите 1 лук и 1 шаргарепу, исецкајте на неколико комада и додајте у шерпу. Посолите костни мехур 40 минута након кључања, скидајући пену са прорезом или кашиком. Потом уклоните кости, исциједите јуху (извадите поврће, више им није потребно), сипајте у лонац за супу и вратите на ватру.
Кување меса
Месо, ако је смрзнуто, мора се одмрзавати. Свињетину исецкајте на мање комаде (2к2 центиметра), ставите у кипућу бујону, додајте бибер. Кувајте 10 минута, а за то време припремите поврће.
Кување зеленог борсцх-а
Огулите лук, исеците ризоме, ситно сецкајте. Огулите мркву и нарибајте је на крупној рерни. У јуху ставите лук и шаргарепу.
Огулите кромпир, исеците на коцкице 1 центиметар страну, ставите у презлу и кувајте 15 минута.
Крављу сортирајте за супу, оперите и осушите, керамичким или дрвеним ножем нарежите на тракице, ставите у борш. Кухајте зелени борш до кључања и 5 минута, а затим искључите топлоту, а зелени борсцх инзистирајте на поклопцу 10 минута.
Послуживање зеленог борсцх-а
Пилећа јаја скувајте одвојено од супе, охладите под хладном водом, огулите, исеците на мале коцкице и ставите на тањир.
Ставите павлаку у тепсију. Излијте зелени боршт у тањире, сваки део поспите ситно сецканим копаром. Зелени бор се једе додавањем јаја и киселе павлаке на тањир.
Фусофакти
- Сезона кравље и, сходно томе, зеленог борсцхта је од краја априла до почетка јуна. Ово је време младе коприве којој се такође може додати зелени борсцх... Зими можете користити смрзнуте или конзервиране кислице.- Да би супа постала дијетна, прву јуху можете излити. Такође, уместо свињетине можете да употребите говедину, мршаву пилетину или ћуретину. А да супа не изгуби сјај укуса, можете додати и парадајз и / или паприку.
- Уз то, зеленом борбу можете додати и насјецкани лук и рибану шаргарепу - 5 минута пре додавања кеља. За пржење можете додати неколико кашика парадајз соса.
- Пилећа јаја се могу скувати у супи - за то их морате разбити у посуду, помешати беланца са жуманцима и танким током додати у лонац са зеленим борсцхтом 7 минута пре додавања кислица. Међутим, имајте на уму да се не препоручује чување ове супе дуже од 3 дана.
- За посебну кашу додајте 3 кашике (мале коцке) путера у лонац са зеленим борсцхом.
- Можете додати неку краву у супи шпинатом.
- За посебан укус, пре стављања кислица, можете додати чашу квасца хлеба у зелени борш.
- Свињетина у рецепту се може заменити масним деловима пилетине (ноге, бутине). У овом случају, не би требало да кувате костни јуху, већ пилетину скухајте у пуно слане воде, затим је избаците из таве, охладите, одвојите месо од костију и пилетину вратите у јуху због зеленог боршета.
- Ознака секвенце и време кувања производа од зеленог борсцхта:
1) кости - 40 минута после кључања;
2) месо - 40 минута након кључања;
3) лук и шаргарепа - 20 минута;
4) кромпир - 15 минута;
5) пржење (факултативно) - 10 минута;
6) Лук - 5 минута;
7) Пилећа јаја (необавезно) - 7 минута.
- Цена основних производа за зелени борсцх по нашем рецепту је од 500 рубаља. (од јула 2019.).
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова