Шта кувамо?

Колико скухати фабаду?

Астуријска супа од белог пасуља пасуља се кува 1,5 сата. Пасуљ треба да натопите преко ноћи како бисте га учинили мекшим. Или га прокувајте неколико минута, извадите из горионика и оставите сат времена.

Како кувати фабада

Производи
Бели пасуљ - 200 грама
Димљена цхоризо кобасица - 200 грама
Димљена кобасица Морсилла - 200 грама
Димљени свињски стомак - 100 грама
Лук - 1 глава
Маслиново уље - 3 кашике

Чешњак - 4 режња
Ступ сухог шафрана
Груба со - 1 кашика

Како кувати фабада
1. 7-8 сати потопите бели сушени пасуљ у хладној води (вода треба да буде грах покрити са неколико центиметара).
2. Огулите лук и бели лук.
3. Исциједите воду у којој је грах био натопљен, сипајте нову хладну воду и додајте цео свињски стомак и цхоризо кобасицу, лук, чешња белог лука у исту посуду.
4. Након кључања уклоните пену, сипајте маслиново уље и пирјајте 30 минута.
5. Осушени шафран измрвите у морт или металну посуду са крупном соли, прелијте са пар кашика чорба.
6. Након две минуте, сипајте инфузију шафрана у лончић, додајте чашу хладне воде, ставите у цел морсил и кувајте још пола сата.
7. Извадите из супе лук, бели лук, пасуљ, суво месо. Избаците лук и бели лук, здробите грах у пире кромпиру и вратите у лончић, промешајте супу, поклопите и оставите још пола сата.
8. Кобасицу нарежите на кришке, корицу нарежите на коцкице, распоредите на тањире, прелијте припремљеном чорбом. Фабада послужите уз свежи бели хлеб и јабуковачу.

Фусофакти

- Име Фабада има корен астуријске речи фабес, што значи пасуљ - главни састојак супе. Ово је традиционално јело у шпанској провинцији Астурија. Ова планинска регија налази се на северу Шпаније, поред обале Бискајског залива. Покрајина и даље носи титулу Кнежевине Астурије и има свој језик.

- Блиска локација планина и разнолика вегетација омогућују локалним становницима развој стоке и свињогојства.Због тога је у кухињи Астурије месо обавезно присутно у разним врстама не искључујући велики број кобасица.

- Цхоризо и Морсилло, који се традиционално користе у Фабада супи, зачињеним свињским кобасицама. Зачињена арома и црвенкасто-наранџаста боја цхоризоа долази од паприке која се обилно додаје млевеном месу. Морсилла је крвна кобасица од свињске крви, меса, масти, пиринча и лука.

- Шпанске делиције можете заменити познатим и повољнијим баварским и ловачким кобасицама или било којом другом сировом димљеном свињском кобасицом, укључујући и оне са додатком паприке.

Погледај још супакако их кувати и време кувања!

Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова

Време читања - 2 минута.
Колико кухати › Супе › Фабада