Како кувати морне
Производи
Јаје жуманце - 2 комада
Рибани сир ("Емментал", "Јарлсберг" или било који чврсти сир) - 100 грама
Крема са удјелом масти већим од 20% - 4 кашике
Млеко - 1,5 шоље запремине 250 милилитара
Брашно - 3 кашике
Маслац - 4 кашике
Млевени мушкатни орашчић - по укусу
Слатка паприка - по укусу
Сол - прстохват
Прављење морне соса
1. У малој посуди, лонцу или тави са тешким дном растопите путер на лаганој ватри.
2. Полако додајте брашно и мешајте 2 минута.
3. Чим смеша добије златну нијансу, сипајте млеко у 3-4 дела, све време мешајте да се грудице не згрушају.
4. Кувајте 5 минута, а затим додајте мушкатни орашчић, паприку и со.
5. Ако су квржице још увек добијене, умак ћете протрљати кроз сито.
6. Жуманце добро измијешајте са кремом виљушком.
7. Сипајте их танким током у сос и поново ставите на тиху ватру.
8. Даље, доведите морнару да прокључа, али не кључајте.
9. У сос додајте рендирани сир, брзо промешајте, одмах послужите да се сир не стврдне.
Фусофакти
- Морне сос одлично иде уз кромпир, шпароге, броколи, као и рижу, брашно и млечна јела.- Најчешће се користе у умаку од морнеа сир Груиере и пармезан у омјеру 1: 1, али могуће су и различите варијације Груиере-а, Емментал-а и Вхите Цхеддара.
- Ако се планира припремити сос за месо или перад, уместо половине млека треба да узмете месни говеђи јуху, ако за рибља јела - у састав уврстите рибљи јуху.
- Цена производа за 400 милилитара морне соса је 200 рубаља. (у просеку у Москви од јуна 2019.).