Како скувати бордел
Производи
Говедина - 150 грама
Црвено вино (суво), најбоље "Бордо" - 300 милилитара
Шалотка - 2 главе
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Тимијан - 50 грама
Црне бибер - 10 комада
Ловоров лист - 1 комад
Маслац - 2 кашике
Вода - 600 милилитара
Прављење соса
1. Ставите опрано месо у лончић са водом.
2. Огулите мркву и лук, ставите у лончић.
3. Док не кључа, следите пену, уклањајући је, након кључања ставите ловоров лист.
4. Лук прокухајте на лаганој ватри сат и по, а затим проциједите.
5. Сецкајте шалотку.
6. Сипајте вино у лончић, додајте тимијан, шалотку, бибер и пеците на лаганој ватри 20 минута.
8. Проциједите вино од зачина, помијешајте са чорбом и кухајте даље на лаганој ватри, док се мало не згусне.
9. У сос додајте путер на малим оброцима док не прокључа.
10. Кад се путер растопи у сосу, искључите топлоту.
Припремите припремљени Бордо сос хладним.
Фусофакти
- Борделез сос одлично иде уз месо, нарочито говеђи предјело и пржена свињетина. Бордо се може послужити уз пиринач или кромпир.- Назив Борделаисе (фр. Борделаисе) долази од винске сорте Бордеаук (фр. Бордо), са којом се најчешће припремао сос. Француска регија Бордо такође је позната по свом винарству.
- Борделез је такође стара француска мера вина, једнака 228 литара.