Како кухати ајапсандали
Производи
Патлиџан - пола килограма (4-5 комада средње величине)
Лук - 3 грла
Кромпир - 3 средња кромпира
Парадајз - пола килограма (6-7 комада средње величине)
Биљно уље - 1/4 шоље
Чешњак - 3 зрна
Свјежи першун, килантро, тимијан и копар - само 100 грама
Сол - 2 кашике
Бугарски бибер - 2 комада
Припрема хране
1. Лук огулите и исеците на танке полукрусе.
2. Патлиџан? ако су плодови крупни, огулити (не љуштити младе патлиџане) и исећи их на велике уздужне тракице.
3. Парадајз оперите и исеците стабљику, ситно сецкујте или прођите кроз млин за месо.
4. Огулите паприку са стабљике и семенске капсуле, исеците по дужини на 8-10 комада.
5. Бели лук ољуштите и ситно сецкајте.
6. Опрати зеље, осушити, протрести преко судопера и ситно исецкати.
7. Огулите и исецкајте кромпир на коцкице, са стране 3 центиметра.
Како кухати ајапсандали у лонцу
1. Сипајте биљно уље у лончић и ставите на ватру.
2. Држите посуду са уљем на ватри 30 секунди, а затим додајте лук; пржите лук 5 минута до златно смеђе боје.
3. Луку додајте патлиџане, кромпир и паприке.
4. Лонац прекријте поврћем и кувајте 20 минута уз редовно мешање.
5. Додајте парадајз, кувајте ајапсандали пола сата.
6. Уклоните ајапсандали са ватре, додајте сецкану зеље, бибер и со, промешајте.
7. Пре сервирања ајапсандалија, 10 минута удубите под поклопцем.
Како кухати ајапсандали у микроталасној
1. Ставите лук у дубоку посуду за микроталасне рерне, додајте биљно уље (2 кашике) и пржите 1,5 минута на јачини од 1000 вати.
2. Додајте патлиџане, кромпир, паприку и парадајз, кувајте још 5 минута, а затим промешајте и кувајте још 5 минута.
3. Додајте зачинско биље, сол и бибер и кувајте у микроталасној пећници на истој снази још 10 минута, мешајући сваких 5 минута.
Како се куха ајапсандали у спором шпорету
1. Подесите мултицоокер на режим "Фри", загревајте 1 минут, додајте уље и ставите лук.
2. Пржите лук 3 минута уз стално мешање.
3. Ставите кромпир, патлиџане, паприку у мулти-кухарицу, промијешајте и затворите поклопац мулти-кухала.
4. Подесите мултикућар на режим „Кување“, кувајте ајапсандали 40 минута.
5. У ајапсандали додајте со и бибер, зачинско биље, измешајте и кувајте још 5 минута, а затим оставите још 10 минута.
Фусофакти
- Име јела значи "укусни сте".- У оригиналном кавкаском рецепту за ајапсандали, све поврће се пржи одвојено једни од других, а затим се насије на сито да би се стакло вишка уља. Поред тога, кромпир није укључен у грузијске ајапсандали. Јела са поврћем - рагу од поврћа, сос.
- Свеже зачинско биље у рецепту ајапсандали може се заменити са сушеним. Дозвољени су сушени килантро, першун, копар, тимијан, рузмарин и босиљак.
- Најприкладнији за кување ајапсандалија је кава или тава са дебелим зидом, у којима су лук и поврће подједнако пржени.
- Ајапсандали се послужује вруће као прилог или хладно као предјело.
- Да бисте ајапсандали постали свежији, додајте адјика, љуту паприку или парадајз пасту.
- Послужите ајапсандали са сосом - густи кефир са сецканим белим луком.
- Ајапсандали је дозвољено да се паре - стављањем лонца са поврћем преко веће посуде у коју се улива вода.
- Допуштено је додавање меса у ајапсандали - тада треба 1,5-2 сата да се јело спреми и да се надгледа ниво течности током кувања.
- Ајапсандали се могу припремити за зиму - по принципу кључања кавијара патлиџана. Довољно је јело кухати пола сата, приликом кувања сипати двоструко више уља, а приликом сипања користити само стерилисане поклопце и тегле.