Како кувати свињски језик
Свињски језик исперите, оперите га, одрежите масноће и пљувачне жлезде. Сипајте воду у лончић, ставите на ватру. Ставите језик у прокухану воду и кувајте га 1,5-2 сата. Затим исперите језик хладном водом и уклоните кожу са свињског језика.
Тежина свињског језика пре кувања износи око 220-300 грама
Скувати свињски језик у лонцу
Кожа свињског језика може се лако уклонити испирањем језика у хладној води.
Током кувања, свињски језик се прокухава око 2 пута.
Зачин свињског језика
Као и свака јела, и свињски језик воли зачине приликом кувања. Када кувате свињски језик, можете додати бибер, бели лук, огуљени лук и шаргарепу.
Када солити свињски језик приликом кувања?
Сол на почетку кухања.
Калорични садржај куваног свињског језика
208 кцал
Кухани свињски језик
Пасуљ, зелени грашак, свеже поврће, зелена салата, кувани кромпир, гљиве.
Кувани сос од свињског језика
Савршено се уклапа Бешамел сос и пилећи сос и сос од печурка, сенф и срање.
Колико је лако огулити свињски језик
Након што прокухате свињски језик, исперите хладном водом - охлађеним језиком очистите нож, уклањајући белкасту кожу. Ако језик не исперете хладном водом или га не затегнете чишћењем, кожа ће се морати огулити заједно са нежним меснатим делом.
Како кухати свињски језик за дете
Свињски језик се може понудити детету када наврши годину дана. Међутим, због релативне масноће свињског језика, родитељи најчешће воле језик од говедине. Када кључате дететов језик, повећајте време за пола сата.
Цена свињског језика
Од 500 рубаља / 1 килограм (у просеку за Москву за јун 2019).
Тајне мекоће
Најчешће је свињски језик потребно кухати за ужину или за салату, па је врло важно да језик правилно кувате. Најважније је да језик буде мекан, јер се због тога тако дуго куха. Да бисте свињски језик учинили толико меким да се топи у устима, довољно је да се придржавате неколико правила: пре кувања, напуните га леденом водом 1-2 сата, а на почетку кувања, чим вода у тепсији кључа око 15 минута, промените воду у хладну - и завршите кување у њему. На крају кухања додајте со или посуђе директно језиком. Након кључања одмах излијте ледену воду преко језика - оштра промена температуре учиниће је још мекшом.
Кувана салата од свињског језика
ПроизводиСвињски језик - 2 ком.
Краставац - 2 ком.
Пилеће јаје - 1 ком.
Сир - 1 ком.
Мајонез или павлака по укусу.
Рецепт за салату од куваног свињског језика
Кухајте свињски језик и ситно сецкајте, краставце оперите и насјецкајте, кувана јаја исецкати ситно. Сир нарежите на рерни. Слојеви краставца, језик, јаја, сир. Онда опет - краставци, језик, јаја, сир.
Сендвичи са куваним језиком
ПроизводиКувани језик - 300-400 грама (ово је килограм сирове), 1 велика шаргарепа, лук, трећина штруце белог хлеба, зачинско биље и зачини - по укусу.
Рецепт за сендвич са куваним језиком
40 минута пре краја кувања језика, додајте шаргарепу, лук и зачине у таву са врелим језиком. Сушите језик 5-7 минута, исеците на танке комаде, послужите језик на хлебу, поспите насјецканим зачинским биљем.
Свињски језик
Производи од свињског језикаСвињски језик - 3 комада
Мрква - 1 комад
Першиново зеље - 2 кашике
Лук - 3 грла
Желатина - 50 грама
Зелени грашак - 5 кашика
Сол, бибер, лаврусхка - по укусу
Како кувати свињски језик
Оперите и кувајте свињске језике, вода треба да покрије језике за 2 центиметра. Када кључате језик, уклоните пену. 1 сат након кључања додати огуљену шаргарепу и лук, сол, лаврусхку и бибер.Кухани језик извадите из бујона, огулите и исеците на коцкице. Извадите лук из јухе, ставите шаргарепу и користите за украшавање.
Разблажите желатину са чашом воде, оставите 30-40 минута, затим додајте желатинску смешу у кипућу бујону и мешајте док се желатина потпуно не растопи.
Сипајте неколико центиметара јухе на дно посуде са желеом и охладите у фрижидеру 2 сата док се не очврсне. Украсите шаргарепом, грашком и першуном исеченим на колутиће на смрзнутом бујону. Затим извадите језик и прелијте промућеним бујоном. У фрижидеру ће се сок од свињског језика смрзнути не више од једног дана.
Свињски језик послужите уз салату, павлаку, сенф, кисели ђумбир, хрен, свеже поврће.
Калорични садржај свињског језика - 180 кцал.
Свињски језик у рерни
Производи од свињског језикаСвињски језик - 3 комада
Мрква - 1 мала
Лук - 1 глава
Ловоров лист - 2 листа
Црне бибер - пола кашичице
Першинов корен - 1 кашика
Соли по укусу
Како кухати свињски језик у спором шпорету
Исперите језик, ставите га у посуду за више кухања и напуните га водом са маргином од 2 центиметра. Огулите лук и шаргарепу, додајте у шпорет. Подесите мултицоокер на режим "Гашење", време је 1 сат. Затим додајте со и зачине језику. Кувајте језик још пола сата. Након кувања, језик прелијте хладном водом, огулите. Исецкајте језик, послужите са сенфом или хромом. Свињски језик који се куха у спором шпорету може се користити и у салатама.
