Како скувати свињска плућа
1. Оперите плућа, исциједивши преосталу крв, ставите га на даску и одрежите меснате комаде са сакоса.
2. Изрежите плућа у коцкице величине 3к3 центиметра, тако да се током процеса уклањају непотребни филмови, вене и остали делови сакоса.
3. Потопите неколико сати у сланој води 4-6 сати, можете је ставити у фрижидер преко ноћи.
4. Кухајте у великој лонцу са пуно воде, јер плућа имају тенденцију да набубре приликом кључања. Када сипате воду, оставите најмање 3 центиметра до врха тепсије у случају да се током кувања напуни пеном.
5. Након првог кључања потпуно исцедите течност и напуните плућа свежом водом (чиме ћете уклонити непотребне мирисе).
6. Након следећег кључања, у течност ставите лук (1 комад) и сол (по количини 1 кашика на 2-3 литре воде), поклопите поклопцем и ставите ватру тако да вода само мало прокуха.
7. Даље је свињетина лака за кување одређеног времена.
Како кухати свињска плућа у спором шпорету
1. За посуду запремине 5 литара узмите не више од 1,5 килограма плућа, тако да отицање плућа не доведе до изливања воде.
2. Затворите поклопац, подесите тајмер за гашење на постављено време.
Фусофакти
- Светлост се користи у салатама и као пуњење пекарских производа, или пирјано осталим узгајањем или поврћем. Кухана плућа практично нема независан сјајан укус, али након врења може се пржити поврћем до златно смеђе боје.- Да бисте припремили укусно јело, морате одабрати плућа младих животиња. Мале су величине, јарко црвене боје на пресеку, целе структуре, без оштећења и оштрог мириса.
- Да бисте избегли нагомилавање метала садржаних у свињским плућима, не би их требало јести више од два пута недељно.
- Ако на крају кувања светло оставите сат времена у јухи, постаће још мекше.