Како кувати јањеће бубреге
1. Ставите велику посуду са водом да се загреје.
2. Бубрег јањетине пре кључања, сипати хладну воду и оставити 10 минута.
3. Прережите сваки бубрег на пола и очистите крвне угрушке. Уклоните вене и филм, исеците перинеалну масноћу (бела, то је онај који може давати горчину, мада ретко).
4. Ставите бубреге у малу посуду са претходно припремљеном кипућом водом, кувајте 5 минута, а затим воду проциједите.
5. Прелијте хладну воду преко бубрега, додајте кипућу воду и кухајте још 5 минута.
6. Кувајте у последњој води 20 минута, ако има јак мирис, онда можете додати зачине и зачинско биље.
7. Солите 5 минута пре краја кувања.
Кухане бубреге послужите укусно на сендвичима, у салатама или прженим поврћем.
Фусофакти
Јањећи бубрег, посебно ако се ради о узгоју одрасле животиње, може имати прилично јак мирис. Довољно је да на кратко натопите бубреге младог јагњета, а старо треба намочити до један дан. То ће вам помоћи да уштедите време кувања (намочење у њему) и ароматичне зачине.Због проблема са мирисом, чак и при пржењу, јањеће бубреге се препоручује огулити најмање неколико минута у води.
Ако вам је први пут да видите пупољке у продавници, знајте да су одлична база за срдачан други јело (пржено с луком и служено сосом), печено на жару или једноставно ставите на салату.