Како кувати пилећа срца
Производи
Пилећа срца - 600 грама
Лук - 1 глава
Ловоров лист - 3 листа
Сол - пола кашичице
Како се куха у лонцу
1. Очистите срца пилетине од накупљања крви у коморама тако што ћете свако срце мало стиснути.
2. Уклоните филмове, посуде, масноће.
3. Пилетину исперите под хладном водом, стисните рукама, по потреби прережите свако срце.
4. Сипајте 2-2,5 литара воде у лончић, сачекајте док не прокључа на средњој топлоти.
5. Додајте пилећа срца, оставите да поново прокуха, кувајте 10 минута.
6. Вода из шерпице оциједите, прелијте новом хладном водом да покрије срца, оставите да поново прокуха.
7. Очистите насталу пену.
8. Додајте со, црни бибер, цео огуљени лук, ловоров лист, кувајте 20 минута.
Како се куха у спором шпорету
1. Очишћена и опрана срца ставите у посуду за више кухања, прелијте са 1,5-2 литре хладне воде, ставите пола кашичице соли, затворите посуду.
2. Укључите режим "Гашење" на 30 минута.
Како кувати у двоструком котлу
1. Поставите огуљена и испрана пилећа срца на први слој паре, равномерно их поспите по врху
со - сољна кашичица, поклопац.
2. Улијте воду у парну посуду, укључите 40 минута.
Фусофакти
- Трошкови пилећа срца - 180 рубаља (Москва просек за јун 2020).- Калорични садржај кувано - 145 кцал / 100 грама.
- Да будем тачан чистити пилећа срца, потребно је исећи масноће, посуде, пререзати их по половини по дужини и темељито испрати крвљу. Масноћа, крвни судови и крв су јестиви, али готовом јелу дају масни укус и калоријски садржај.
- Тежина 1 огуљено срце - око 20 грама.
- Лук је прилично богат током кувања, довољан је за прављење супа.
- Ако су услови складиштења прекршени или су нуспроизводи лошег квалитета, срце може бити тешко након кувања. Да бисте их омекшали, кувајте их у креми или млеку и на крају кувања додајте со.
- Мирис пилећих срца треба бити свеж, не превише сјајан. Ако пилећа срца миришу на хемију, то је знак неквалитетне обраде. Пилећа срца су такође врло подложна апсорпцији страних мириса. Додајте ароматично биље или умочите срца у раствор сирћета или лимуновог сока како бисте сузбили мирис.
- Пилећа срца могу бити горког укуса ако се са њима не поступа правилно. Да би се осигурало да срца не буду горка, потребно је пажљиво уклонити крв и одрезати се масних делова.
Пилећа супа од срца
Производипо лонцу 4 литре
Срца - 500 грама
Кромпир - 4 комада
Кувани пиринач - 4 кашике
Лук - 1 велика глава
Мрква - 1 велика
Биљно уље - 1 кашика
Зелени лук - 7-10 стабљика
Ловоров лист - 1 комад
Сол и бибер по укусу
Како направити супу од срца
1. Срца која се требају очистити од крвних угрушака и великих вена, исећи вишак масноће.
2. Оперите се под текућом хладном водом, лагано стишћући свако срце у прстима да бисте исцедили крв.
3. Сипајте 2,5 литра воде у лончић, ставите на ватру.
4. Ставите каранфило у тепсију, ставите да прокључа и кухајте 30 минута на лаганој ватри, уклањајући пену разрезаном кашиком.
5. Огулите гомоље кромпира, исеците на коцкице од 2 центиметра и ставите у лончић.
6. Исперите рижу и ставите је у лончић, кувајте 20 минута.
7. Ољуштите лук, шаргарепу, ситно и ситно сецкајте, пржите на уљу док лук не постане златно смеђе боје.
8. Оперите и насјецкајте зелени лук.
9. У супу додајте пржење и зачинско биље, зачините сољу и бибером по укусу, кувајте још 5 минута.