Како кувати пилетину
1. Пилетина, ако је смрзнута, мора се одмрзнути пре кувања.
2. Уклоните перје с пилетине (ако их има) пинцетом.
3. Сипајте воду у лончић тако да покрије пилетину са резервом од неколико центиметара. Ако се пилетина скува цела, требат ће вам велика лончић.
4. Слана вода (на сваки литар воде једна кафена кашика соли).
5. Умочите комаде пилетине или пилетине у лонац.
6. Причекајте док не прокључа, а ако се након 3-5 минута кувања формира пена, уклоните је.
7. По укусу додајте лук, огуљену шаргарепу, бели лук.
8. Пилетину кувајте у лонцу од 30 минута (ако су комадићи пилетине) до 2 сата (цела пилетина у јухи).
Тачно време за кување пилетине док не омекша
Пилетина и пилетина у цјелини - 1 сат, стара и сеоска пилетина - 2-6 сати.
Ноге, филети, пилеће ноге, прса, крила - 20-25 минута.
Пилећи органи: врата, срца, стомаци, јетра - 40 минута.
Колико кухати пилетину за јуху
Цијела - 1,5-2 сата, сеоска пилетина - најмање 2 сата, пијетао - око 3 сата.
Ноге, филети, пилеће ноге, прса, ноге, крила дају богат оброк за 1 сат.
Кухајте пилеће грицкалице за дијеталну јуху 40 минута.
Које зачине додати приликом кувања пилетине?
Након кључања можете пилетини додати огуљени лук и шаргарепу, бибер, со, оригано, мажуран, рузмарин, босиљак, провансалско биље, 1-2 ловорова листа.
Када солити пилетину приликом кувања?
Солите пилетину на почетку кувања.
Колико печеног пилетине?
Пржите пилетину 20-30 минута, у зависности од величине пилећих комада и топлоте.
Колики је калоријски садржај пилећег филета?
Калорични садржај куханог пилећег филета је 110 кцал.
Калорични садржај пилетине у кожи је 160 кцал.
Како кухати пилетину за супу?
За супу, пилетину скувајте у великој количини воде: за један део пилетине с костима биће потребно 6 пута више воде (на пример, 3 литра воде за ногу тежину 250 грама). Додајте со на почетку кувања да бисте направили богати јуху.
Како припремити пилетину за кување?
Очистите пилетину од остатака перја (ако их има), оперите и осушите пешкиром.
Како послужити кувану пилетину?
Кувану пилетину можете послужити као самостално јело, а затим кувану пилетину можете украсити зачинима и зачинским биљем, а можете је послужити уз поврће, сосеве, врхње.
Пилећи и уређаји за кување
У мултикокеруУ спорој шерпи прелијте целу пилетину хладном водом, посолите, додајте зачинима, сољу и кувајте 1 сат на режиму „пирјања“. На истом режиму кухајте појединачне комаде пилетине у лаганој шерпи 30 минута.
У двоструком котлу
Парите пилеће комаде пилетине 30-45 минута. Читава пилетина се не кува у двоструком котлу због велике величине.
У шпорету под притиском
Читава пилетина у јухи скуват ће се за 20 минута са затвореним вентилом. Комадићи пилетине у тавану под притиском кухаће се 5 минута под притиском.
У микроталасној
Кухајте комаде пилетине у микроталасној пећници 20-25 минута на максималној снази (800-1000 В). У средини кувања преокрените пилетину.
Савјети за кухање пилетине
Коју пилетину скувати?За салате и главна јела, погодни су месни делови пилетине и пилећих филета.
За супе и јухе, морате одабрати богате делове са масноћом и кожом, а као додатак њима, они су савршени за јухе и пилеће кости. Ако се јуха испостави као дијетална, тада користите само кости и нешто меса.
Како кухати пилетину за различита јела
Потпуно кувана пилетина додаје се у схаварму, јер се тада готово не подвргава термичкој обради.
У Цезар салати, пилетина се може пржити у уљу, али ако желите набавити дијетску салату, онда је погодан кувани пилећи филе - за кухање вам треба 30 минута.
Кухајте пилетину за јуху 1-2 сата.
Колики је калоријски садржај пилетине?
Калорични садржај куханог пилећег филета је 110 кцал.
Калорични садржај пилетине у кожи је 160 кцал.
Како кухати пилетину за супу?
За супу, пилетину скувајте у великој количини воде: за 1 део пилетине с костима, требаће вам 4 пута више воде (на пример, за пилећу ногу тежину 250 грама, 1 литар воде). Додајте со на почетку кувања да бисте направили богати јуху.
Како припремити пилетину за кување?
Очистите пилетину од остатака перја (ако их има), оперите и осушите пешкиром.
Како послужити кувану пилетину?
Кувану пилетину можете послужити као самостално јело, а затим кувану пилетину можете украсити зачинима и зачинским биљем, а можете послужити уз поврће, сос и врхње.
Које зачине додати приликом кувања пилетине?
Након кључања, пилетини можете додати огуљени лук и шаргарепу, бибер, со, оригано, мажуран, рузмарин, босиљак и провансалско биље. На крају кувања можете ставити 1-2 ловорова листа.
Како скухати чврсту (стару) пилетину
По правилу је месо сеоских пилетина (посебно оног старог) врло тврдо и тешко га је кухати меко. Да бисте га омекшали, пре кључања морате да се маринирате: нарибајте кефир или лимунов сок и оставите у фрижидеру 4-6 сати. Потом кувајте пилетину на уобичајени начин 2-3 сата. Друга опција је да кухате пилетину у кувачу под притиском - у целости или у оброцима 1 сат.
Пилеће предјело
ПроизводиПилећа прса - 2 комада (око 500 грама)
Свјежи краставац - 4 комада
Босиљак - лишће за украс
Песто сос - 2 кашике
Мајонез - 6 кашика
Свјеже мљевени бибер - 1 кашика
Сол - 1 кашика
Како направити пилетину од краставца
1. Прокухајте пилетину: ставите је у хладну воду и држите на ватри 30 минута. Уклоните кожу и кости, пилеће месо нарежите на мале комаде.
2. Додајте 6 кашика мајонеза, помешајте са две кашике Песто соса, додајте прстохват свеже млевене паприке, сол и добро измешајте док не постане глатко.
3. Оперите 4 свежа краставца и исеците их на издужене овалне кришке дебљине 0,5 цм, ставите их на тањир са равним дном и на сваки ставите жличицу добијене смеше куване пилетине.
4. Исперите свежи босиљак под текућом водом и ставите на врх сваке грицкалице.
Како направити пилећу супу
Производи и цена пилеће супе500 грама пилећег меса (погодне су пилеће ноге, бутине) за 100 рубаља,
1-2 средње шаргарепе за 20 рубаља,
1-2 главе лука за 5 рубаља,
3-5 комада кромпира за 10 рубаља. (око 300 грама),
100-120 грама вермицелли за 10 рубаља,
зачини и биље по укусу (20 рубаља),
вода - 3 литра.
Цена: 180 руб. за 6 великих порција пилеће супе или 30 рубаља. по оброку. Време кувања пилеће супе је 1 сат 10 минута.
Просечна цена у Москви за јун 2020..
Кување пилеће супе
Пилетину скувајте у много воде. Извадите из таве и ситно исецкајте кувану пилетину, вратите у јуху. У таву додајте здробљени лук и шаргарепу. Додајте ситно сецкани кромпир и зачине, кувајте још 15 минута. Додајте резанце и кувајте још 5 минута.
Како одабрати укусну пилетину
Ако је пилетина блиједа или љепљива, могуће је да је пилетина болесна и да се лијечила антибиотицима. Ако су дојке повећане, а ноге несразмерно кратке, највероватније је птица храњена хормонским супстанцама.Здрава пилетина треба да има светло ружичасто или бело месо, танку и нежну кожу и мале љускице на ногама. Најукусније месо је од младе пилетине. Куцање на дојкама: ако је кост жилава и тврда, највероватније је да је пилетина стара, код младих кокоши кост меко провирује.
Боље је куповати охлађену перад - тада је ово најчишће и најздравије месо. Смрзнуто пилеће месо садржи много мање хранљивих састојака.
Како правилно резати пилетину
Први начин1. Пилетину оперите у хладној води, ставите је на даску за сечење, оштрим великим ножем направите рез преко гребена, исечено до кости.
2. На месту спајања шунке и гребена нарежите месо са обе стране.
3. Окрените пилећи леш, дубоким резом направите око бедара тако да кост бедара постане видљива, уврните шунку и разрежите је између костију и лешине. Поновите исто са другом шунком.
4. Направите резове са обе стране дојке и месо одвојите мало, режите кости дојке, извадите грудну кост.
5. Одсеците крила и груди са скелета, направите рез од репа до врата.
6. Одрежите крила с дојке тако да трећина дојке остане на крилима.
7. Одрежите врхове крила (могу се користити за јуху).
8. Прережите шунке на два дела и направите рез на месту где се бедр налази у потколеници.
Други начин
1. Почните сећи пилетину с репа дуж гребена.
2. Ставите леш усправно, завијте нож у управо направљени рез, гурајући га доле да рез буде равно доле по кичми.
3. Положите пилећа прса окренута надоле, отворена дуж пресека.
4. Пилетину поставите усправно, прережите предњу кост.
5. Ставите половину пилетине с ногом према горе, извуците шунку и одсеците је на месту где се придружи дојци. Поновите са другом половином лешине.
6. На ногама пронађите танку белу траку на месту спајања ноге и бедра, исечену на овом месту, поделећи ногу на два дела.
Кувани пилећи сос
ПроизводиОраси - 2 кашике
Сухе шљиве - 2 шаке
Мајонез или павлака - 2 заобљене кашике
Шаргареви сос - 3 кашике
Шећер - пола кашичице
Сол - четвртина кашичице
Пилећи чорба - 7 кашика
Кување куваног пилећег соса
1. Осетите орахе чекићем или пецкајте пешкиром.
2. Шунке исеците.
3. Помијешајте мајонез / киселу павлаку, сос од шипак, шећер и сол; добро промешати.
4. Додајте сецкане орахе и суве шљиве.
5. Сипајте пилећи презле, све добро измешајте.
Како кувати пилетину и кромпир
ПроизводиЗа 2 порције
Пилетина - 2 ноге, 600-700 грама
Вода - 2 литра
Кромпир - 6-8 средњих гомоља (око 600 грама)
Мрква - 1 комад
Лук - 1 комад
Копар, зелени лук - неколико гранчица
Сол и бибер по укусу
Како кувати пилетину и кромпир
1. Ставите пилетину у лончић, прекријте водом и ставите на ватру.
2. Док вода кључа, огулите лук, огулите и мркву ситно насецкајте.
3. Када вода прокључа, следите пену: она се мора сакупити и уклонити из таве.
4. Ставите лук у бујону, додајте со и бибер, кувајте под поклопцем на лаганој ватри 30 минута.
5. Док се пилетина кува, огулите кромпир и грубо насјецкајте.
6. У пилетину додајте кромпир, кувајте још 15 минута, а затим инсистирајте 10 минута. Извадите лук из таве.
7. Послужите с пилетином одвојено од кромпира. Поспите кромпир сецканим зачинским биљем. Чорбу послужите одвојено или припремите кашику на основу ње. Јело се може послужити као супа за ручак.
Како кухати пилећи аспиц
ПроизводиПилећи филе - 2 комада (или пилећа бутина - 3 комада)
Вода - 1,3 литара
Инстант желатина - 30 грама
Лук - 1 глава
Мрква - 1 комад
Чешњак - 3 зрна
Сол - 1 кашика
Црне бибер - 10 комада
Ловоров лист - 2 комада
Како кухати пилећи аспиц
1. Одмрзните комаде пилетине, ако су смрзнути; опрати.
2. Сипајте воду у лончић и ставите на ватру.
3. Ставите пилетину у прокухану воду, кувајте док не омекша 30 минута.
4. Чим вода прокључа, испустите је и замените је слатком (1,3 литра).
5. У воду додајте пола кафене кашике соли.
6. Лук и шаргарепу огулите и оперите.
7. У јуху ставите лук и шаргарепу.
8. Огулите бели лук и ситно сецкајте, додајте чорби.
9. Додајте бибер и ловоров лист.
10. Пилећи филе кухајте 20 минута, ставите из чорбе и охладите.
11. Лук проциједите, а затим у њега сипајте желатину и измешајте.
12.Пилетину подијелите на мале комаде.
13. Извадите лук, а мркву нарежите на танке колутове.
14. Пилетину и шаргарепу ставите у калупе, промешајте, мало охладите и ставите у фрижидер на 4 сата.