Како скувати говеђе раме
Ако кувате традиционално, у лонцу на шпорет, мораћете узети цео комад лопатице (до 1 кг), прелити га хладном водом и ставити на ватру. Одмах након кључања почети ће се појављивати пена коју је препоручљиво уклонити разрезаном или великом кашиком. Након смањења топлоте, говедину треба кухати око сат времена, затим проверити спремност (мекоћу) и кувати још 20-30 минута ако је месо тврдо. Након тога, добијени готов јуху користите за кување, а говедину охладите и исецкајте на комаде жељене величине, послужите уз прилог или уз поврће.
Фусофакти
Говедина је сама по себи густа и жилава меса која треба дуго времена за кување. Осим, наравно, ово је мека сорта, а не телетина. Пре јела, говеђе раме мора се кухати или пирјати око два сата. Оштрица је раменски део трупа, углавном уских мишићних влакана. Но, на неким местима рамена су прилично нежна, могу се брзо скувати. Леђа су фино влакнаста, са слојевима масти. Ако се исеку на ситне тракице, пржити ће вам само неколико минута. Мекани филети с раменима могу се користити за прављење тартара. Такође је добар избор за јела као што су месоједи, котлете, говеђи строганофф.Традиционално се говеђе раме узима за супе, борсцх, месо желе. Научници су доказали да такво месо садржи велику количину елемената у траговима и антиоксиданса који су корисни за људски организам. Стога многи кулинарски стручњаци комбинују укусна са здравим, припремајући јела на бази говеђег рамена. Месо се одлично слаже са било којим прилогом, укључујући поврће, обогаћујући њихов укус.