Зашто се јечам натапа?
Време читања - 3 минута.
Јечам се прави од јечма. У Русији расте доста јечма, а у суседним државама читава поља. Ово је непретенциозна култура, навикла на наше земљописне ширине и лако подноси било какве климатске ћудљивости. Али ми „плаћамо“ за ову непретенциозност - ова житарица је прилично група, у сушеном облику је неприкладна за храну, а модерним маженима треба посебна обрада. У фабрикама се брашна суши, чисти, понекад паре - и једечи морају намакати брашно преко ноћи. Тек након тако дуге обраде житарица може се адекватно доказати у било којем кулинарском истраживању. Иначе ће или бити суво (ово се у шали назива „вијци“), или ће се срушити у густу кашу, коју ће бити тешко мешати кашиком.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто се јечам натапа?