Зашто се јуха исуши када прокуха пасуљ?
Време читања - 3 минута.
Вода у којој је био намочен пасуљ обично се одводи - и потом прокуха. Многе штетне материје садржане у пасуљу прелазе у прву воду, пре свега олигосахариди, који се у људском телу не варе, што изазива повећано стварање гасова. Пасуљ такође садржи антинутријенте који негативно утичу на варење и друга органска једињења која су прилично опасна по здравље људи. Због тога воду треба проциједити и кухати свјежу.
Када се натапа у засићеном раствору, натријум у саламури раставља калцијум и магнезијум који су присутни у љусци зрна, чинећи их пропуснијим за воду. Пасуљ се добро намочи и намочи у соли. Минерали с друге стране прелазе у воду, чинећи је тврдом и неподобном за кување кувајте пасуљнатопљен на тај начин мора бити и у слаткој води.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Зашто се јуха исуши када прокуха пасуљ?