Џем од малине је кандиран - шта урадити?

Ако се мармелада од малине шећера, највероватније је да је у почетку било много песка или се џем кувао предуго и пропорција течности / бобица / шећера драматично се променила. Чак и ако не можете уклонити кандирани џем из тегле, можете га омекшати загревањем у воденој купељи.

Поступамо на следећи начин: отворите теглу и ставите је у лончић, у који сипате топлу воду (можете је загрејати из славине, али само ако тегла није из фрижидера, у супротном може пукнути). Загрејте се - и док се загрева, покушајте да промешате или пробушите кандиране малине. Како џем постаје течан, важно је да га долијевате док се шећер потпуно не растопи. Сада одвојите кашику или две џема и уместо тога додајте воду. То је вода која ће даље спречити стварање шећера. Овај поступак - када се лименка "прокуха" у лонцу - назива се стерилизација. Стерилизирајте џем 30 минута, а затим чврсто покријте и охладите. Најбоље је чувати овај џем у фрижидеру. Али ако требате пробавити пуно џема од малине, само га доведите у топло стање и оциједите у лонцу, а затим додајте воду у благо течну конзистенцију. И запамтите да након стврдњавања сваки џем постаје мало гушћи. А за будућност, размотрите основна правила и пропорције када кување џема од малине.


Колико кухати / Савети / Џем од малине је кандиран - шта урадити?