Како солити салату?
Време читања - 3 минута
Лард је врло популарна залогаја на руском столу. Због развијене производње меса, сланина се може наћи у било којој месари, али то се не укида, већ само повећава важност припреме дома. Сама израда масти је прилично једноставна, али ако вам је ово први пут, узмите у обзир неколико основних корака класичног рецепта. Рецимо одмах да постоје два главна начина - сув, када се маст слани са соли без воде, и мокра - када се слани колач припрема водом, а у њу се улива сланина. Прво је више "класично", сланина је суша и пријатно се гризе, али друга, уз воду, брза и захтева мање напора. Ево суве методе за сољење саламе:
- Прилично је тешко наћи комадић свињске масти - само зато што је на њега највероватније направљена слана салата. За ужину идеалан је подлога (близу трбуха) или месо с леђа. Добар комад је најмање 70% масти, не више од 30% месних слојева. Први пут узмите мали комад сирове сланине, 200-250 грама.
- Ножем нарежите сланину и убаците латице огуљеног белог лука (пар зупчаника на цео комад), а затим комадић сланине уваљајте у крупну сол (кашику) и поспите млевеном паприком. Опћенито, ово је минималан сет зачина, не можете додати ништа друго, али за љепоту савјетујемо да сланину уваљате у мљевену слатку паприку (паприку), тада ће постати лијепе црвене боје. За укус можете исећи листове лаврусхке и додати у смешу за одвајање. Извадите салату у лончић и ставите у фрижидер 3-7 дана, у зависности од мекоће порције. Ако сте спремали свињетину, конзумирали је теже или с пуно меса, прво је држите пола дана на собној температури, јер у супротном можда неће дати сок, постати очврснута и не потпуно засољена.
- Готова сланина - мека на сонди, лако се гризе, потпуно засољена. Треба га очистити од вишка соли и пребацити на пергамент папир или газу, можете га чувати у фрижидеру до недељу дана. Као резултат тога, на крају ћете добити комад сланине, који можете пререзати на комаде или проверити у зачињеној месној брусилици пре послуживања. Узгред, сланина се може смрзнути.
Алтернативна "мокра" метода за почетнике
500-600 грама масноће исецкајте на крупне комаде, помешајте са сецканим главицом белог лука, ставите чврсто у лончић и прекријте солом. Сланин се припрема врло једноставно: у пола чаше топле воде разблажите кашику круте соли клизном капљицом. У таквој сланој отопини комадићи средње величине брзо ће се посолити: покрити посуду поклопцем и ставити у фрижидер, за дан када ће та маст бити прикладна и за ужину и за пржење. Плус ове методе - салата у саламури се чува дуже време и из дана у дан постаје све сланија.Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Како солити салату?