Да ли морам да пржим месо за борш
Време читања - 3 минута.
Борсцхт, као и друга месна супа, може се кухати у јушном месном јуху - то се ради у већини случајева, а да се месу не даје додатна припрема (пржење). Другим речима, директна потреба за пржењем меса пре кување борсцхта не.
Али можете одступити од класика и претходно пржити месо на костима пре него што их ставите у воду за кување борсцхта. Пржите месо заједно с костима у уљу, ватра би требала бити јака, довољно је да месо држите до хрскаве, а кости док не загрију. Ако се током пржења ослобађа пуно протеина, боље је обришите је убрусом тако да јуха буде прозирна.
Шта ће пржити месо пре кувања борсцх-а?
1. Арома и лепа боја боршета.
2. Смањивање времена за кување - чорба ће добити жељену арому у року од сат времена од кувања.
3. Чорба се показује прозирнијом, јер се протеин, који се налази у месу и чини да јуха постане мутна, у току процеса пржења увија и не испушта у воду. Јуха од прженог меса и коријена традиционално се назива црвена, за разлику од жуте, за коју се пржи само поврће, а бијело, кувано од сирових производа.
4. Месо, ако исечете нарезане комаде слабом коре, сигурно се неће распасти приликом кувања.
Последња исправка Аутор / уредник - Лидиа Иванова
Колико кухати / Савети / Да ли морам да пржим месо за борш