Како кувати иуанкиао
Производи
Ораси - 30 грама
Кикирики - 30 грама
Печени бадеми - 30 грама
Датуми - 30 грама
Сухе марелице - 30 грама
Тамне грожђице - 30 грама
Маслац - 120 грама
Смеђи шећер - 6 кашика
Ванилин шећер - 2 кесице
Округли пиринач - 0,5 килограма
Наранџе - 2 комада
Вода - 0,6 литара
Свјежи коријен ђумбира - 3 центиметра
Цимет - 1 штап
Бадиан - 1 звезда
Како кувати иуанкиао
1. Млечите пиринач у блендеру или млинцу за кафу док брашно не просија.
2. Самељите кикирики, бадеми, ораси, сухе марелице, грожђице и датуље у блендеру, поредајте у засебне шоље.
3. Смеђи шећер уситните са малтером.
4. У различитим шољама помешајте кикирики са грожђицама, орахе са датуљама, бадеме са сушеним марелицама, додајте прстохват ванилин шећера и кашичицу смеђег шећера у праху у сваку посуду.
5. Омекшајте путер на топлом месту, распоредите у шоље са сушеним воћем и орасима, добро измешајте.
6. Постепено сипајте 0,3 литра кључале воде у пиринчано брашно, додајте преостали шећер у праху, мешајте тесто 5 минута док не добије чврсту конзистенцију.
7. Тесто поделите на три дела и распоредите у засебне шоље.
8. У сваку шољицу сипајте чајну кашику сока, гнетите тесто тако да буде равномерно обојено.
9. Тесто разваљајте у кобасицама ширине око 2 центиметра.
10. Нарежите кобасице на 6 комада, сваку разваљајте у равне колаче.
11. На средину колача ставите пуњење, обликујте куглице.
12. Сваку куглу умочите у воду и неколико пута уваљајте у брашно од пиринча.
13. Исциједите сок од поморанџе.
14. У тепсији комбинујте воду и сок од поморанџе са кашу.
15. Огулите и ситно нарибајте ђумбир.
16. Сипајте врећицу ванилин шећера, рендирани ђумбир, штапић цимета и звездасти анис у лончић.
17. Ставите тепсију на горионик, ставите да прокључа на јакој ватри.
18. Ставите куглице са пиринчем у лончић, сачекајте да се дигну и оставите на лаганој ватри још неколико минута.
19. Куглице можете послужити тако што ћете их ставити у сок од поморанџе.
Фусофакти
- Иуанкиао - кинеско национално јело од брашна од риже, калупљене куглице са или без пуњења, кувано у води.- У Кини, иуанкиао се припрема за "Фестивал фењера", према месечевом календару који се одржава 15. првог месеца. Кинези прослављају крај пролећног фестивала или традиционалне Нове године упаљивањем црвених фењера и једењем иуанкиао-а.
- Торте од пиринчаног брашна појавиле су се у Кини у 7. до 13. веку. У древним изворима јело се описује као течност са комадима теста, која се прави по лунарном календару средином првог месеца. - Кинези служе јуанкиао за доручак и као десерт.
- Непуњени јуанкиао се послужује у јухи, док се слатке куглице послужују у сирупу од ђумбира.
- За надјев иуанкиао користе се суво воће, ораси, јагоде глог, пасуљ, чоколада, слатке семенке црног сезама, паста црвеног пасуља.
- Кинези верују у знак да ће сва родбина заједно јести иуанкиао, породица ће увек бити срећна.
- Цена производа за кување иуанкиао - од 500 рубаља. (у просеку у Москви од јула 2019.)