Како направити карамелни сируп
Производи
Да бисте припремили 1 литар карамелног сирупа, треба вам 1 килограм шећера, 1,5 литара воде и 3 грама ванилије.
Како направити карамелни сируп
1. Ставите трећину шећера у лончић, додајте док не постане смеђе, повремено мешајући.
2. Шећер сипајте са водом, додајте остатак шећера и ваниле.
3. Кухајте карамелни сируп до потребне дебљине 10-15 минута.
4. Затим карамелни сируп мора бити филтриран.
Како направити џем сируп
Производиза 1 литар сирупа
Шећер - 1 килограм
Вода - 1 литар
Ванилија - 3 грама
Како направити карамелни сируп
1. Сипајте шећер водом и ставите на ватру.
2. Донесите смешу до кључања и, без смањења топлоте, кувајте 2-3 минута.
3. Да би се шећер равномерно растопио, сируп се мора непрестано мешати и одстранити пену.
4. Неки од шећера могу се заменити медом додавањем у мало охлађену течност и више не кључају.
5. Облачни сируп мора се филтрирати кроз газу.
Фусофакти
- Сируп је концентровани раствор добијен растварањем шећера у води или воћном соку. Најчешће се кувају сирупи у којима се садржај шећера креће од 30 до 80%. Ако је концентрација шећера испод 60%, сируп може ферментирати. Лимунска киселина додата на крају препарата помоћи ће да се избегне киселост сирупа.- Сирупи се користе у производњи конзервираног воћа и бобица, у производњи компота, у припреми џема, у припреми кондиторских производа. Воћни сирупи се додају коктелима и соде.
- Ако је потребно, прави се инвертни сируп који не даје шећер слатким производима. Густи сируп налик меду користи се у производњи производа који морају дуго остати на тржишту. Инвертни сируп припрема се додавањем соде бикарбоне и лимунске киселине у обични сируп. По потреби замењује меласу у рецептима.
Узорци сирупа
Степен густине сирупа може се одредити посебним термометром или фокусирањем на узорке, од којих сваки има своје карактеристичне спољне знакове и намену.
1. Течни сируп. Садржи мало шећера, није густ и није лепљив. Користи се за припрему компота.
2. Танка нит. Држи се за руке. Стиснувши и откидајући кап таквог сирупа прстима, можете добити танку, лако растрзану нит. Користи се за прављење џема од густог воћа и бобица.
3. Средња нит. Лепљиви сируп, чија кап, када се не стисне, ствара танку, али јаку нит. Погодно за очување бобица и воћа.
4. Дебела нит. Сируп је пуно гушћи, чврсто држи прсте, када се не одстрањују, формира се јака густа нит која се брзо стврдне. Дизајниран за конзервирање бобица и воћа, укључујући меке сорте.
5. Слаба слаткоћа. Убацивањем таквих сирупа у хладну воду можете видети како се претвара у густу, растреситу масу. Овај тест показује да је шећер спреман да се згусне до следеће фазе.
6. Фудге. Мала количина сирупа уроњена у хладну воду формира пластичну куглу која подсећа на путер. Овај сируп користи се у изради слаткиша.
7. Слаба или получврста лопта. Кап сирупа потопљеног у хладну воду константно подсећа на хлебну мрвицу из које се могу обликовати меке куглице. Сируп се користи у прављењу кандираног воћа и џема од фондова.
8. Чврста или чврста перла.Кап сирупа у хладној води очврсне се у тврду, густу куглу. Користи се у производњи прибора.
9. Црацкле. Сируп отврдне у танком филму.
10. Карамела. Кап сирупа уроњен у хладну воду стврдне се и разбије се у малене кристале.
11. Обилазак. Сируп, поред чврстоће карамела, добија и жуто смеђу боју.
12. Изгорело. Шећер у сирупу постаје смеђи и појављује се карактеристичан мирис сагоревања.
За конзервирање и прављење џемова намењени су сирупи од 1 до 8.