Како скувати Ускрс
Производи
Скута (5-18%) - 1 килограм
Маслац - 100 грама
Павлака (10-15%) - 270 грама
Жуманца - 4 комада (ако су јаја велика, онда 3 комада)
Шећер - 4 кашике
Сушено воће или кандирано воће за пуњење - 100 грама
Како скувати Ускрс
1. Скушу измућите од вишка влаге и двапут прођите кроз сито или млином за месо.
2. Одвојите жуманце од протеина, сипајте у лончић.
3. Жуманце размутите вилицом или шлагом, додајте мед и киселу павлаку, сир, добро измијешајте вилицом или прођите кроз брусилицу за месо - маса би требала бити конзистенција отопљеног сладоледа.
4. Сипајте воду у велику посуду и ставите канту са мешавином жуманаца на дно - тако ћете добити водену купељ.
5. Кувајте масу за Ускрс 40-50 минута док се не згусне, без затварања поклопца, на лаганој ватри (у лонцу не сме бити кључања, само лагана пара).
6. Када маса постане густа, пренесите таву са масом у лончић са леденом водом, непрестано мешајући саму масу.
7. Умешајте надјев на Ускрс (свако сушено воће и кандирано воће по укусу).
8. Подложите 2-3 слоја гаће газом и убаците масу скуте.
9. Ускрс ставите у посуду обложену са неколико слојева газе (тако да се вишак влаге не скупља на Ускрс и не ствара влажно), и прекријте лаганим угњетавањем.
10. Ускрс у потпуности охладите и ставите у фрижидер на најмање 12 сати, редовно бришући добијену влагу.
11. Пажљиво уклоните Ускрс из Пасобока и извадите газу, окрените Ускрс и ставите је на свечано јело.
Фусофакти
- За кување Ускрса, треба да изаберете свежи укусног сира и густе павлаке. Боље да купите мрвицу домаћег сира. Имајте на уму да Ускрс ни у којем случају не би требао имати кисели укус, тако да је густи скути сир погодан за кухање Ускрса само као крајње средство. Да бисте припремили скутни сир за кухање Ускрса, потребно је из њега истиснути сувишну течност.- Калупи за Ускрс се могу купити у продавници за време ускршњих празника. Да уштедите новац, можете користити згодне прибор: решетку (најчешћа опција), пластичне шоље (0,5 литара) са рупама, саксије за цвеће или пластичне боце. Рупе су изузетно важне, тако да вишак течности излази из Ускрса. Ако водите рачуна о припреми Ускрса унапред, онда пре Ускрсних празника у продавнице доносе разне даброве - од дрвета, картона, силикона и пластике. Али запамтите да класични Ускрс увек траје
- Традиционално је ускршња посуда прекривена газом, али газа напушта мрежицу. Да би мрежа била мање видљива, газа се навлажи водом или замењује полиетиленом.
- Постоје два начина мљевења сира - поред сита можете употребити и млин за месо тако што ћете кроз њега 2-3 пута једноставно прокухати сир.
- Ускрс се може украсити кандираним воћем, орасима или пињолама, бадемима. Због меке конзистенције, могу се ситно сецкати. Они се могу користити за постављање традиционалне "ХВ" за Ускрс. Такође, кафа у зрну, комадићи чоколаде, крем у боји, разнобојни шприцери погодни су за полагање "КСБ".
- Да бисте Ускрсу дали окус десерта, у њега се додају ванилин, кондензовано млеко, чоколада, јаја и сухо воће (смокве, сухе марелице, грожђице, банане).
- Шећер у рецепту можете заменити медом, тада ће укус Ускрса бити још осетљивији.
- Ускрс послужите нарезан на комаде као торта.
- Ускрс, прекривен пластиком, чувајте 2 дана у фрижидеру.
- Време инсистирања Ускрса у фрижидеру може бити до 3 дана. Традиционално се Ускрс припрема у среду-четвртак.
- Можете додати шлаг по вашем укусу за Ускрс, они ће Ускрсу дати пријатан крем укус.
- Боље је припремити мису за Ускрс са маржом, тако да док Ускрс дође у облик, можете да постигнете обнављање његовог волумена.
- Ако је Ускрс течан, намочите га 1-2 сата у фрижидеру директно у тави, биће гушће.
- Ако планирате да ускрснете светлост у храму, препоручује се да цео Ускрс ставите у замрзивач ноћ пре празника. Тада, чак ни уз јако сунце, Ускрс неће трпети. Штавише, ако се скува пуно Ускрса, онда Ускрс можете извадити из замрзивача по потреби и не можете се бринути да га чувате 1 месец.