Како направити меку карамелу
Производи
Шећер - 1 чаша
Млеко - пола чаше
Маслац - 50 грама
Ванилин шећер - пола кашичице
Сол - на врху ножа
Како направити меку карамелу
1. У малу посуду сипајте пола чаше млека и загрејте до кључања.
2. Сипајте у лончић (најбоље са дебљим дном) 1 шољицу шећера, ставите на средњу ватру.
3. Након 2 минуте, шећер ће се растопити, сада га треба загревати и непрестано мешати да процес топљења иде равномерно.
4. Постепено, за отприлике 10 минута, растопљени шећер ће попримити златну боју („карамеле“), након чега се тава мора уклонити са топлоте.
5. Сипајте вруће млеко у лончић са растопљеним шећером у малим порцијама уз стално мешање.
6. Ставите шерпу са мешавином млечно-шећера на врло ниску ватру (карамела би требало
пропадати, не кључати), непрестано мешати.
7. На врх ножа додајте пола кафене кашике ванилин шећера, посолите и поново промешајте.
8. Уклоните шерпу са карамелом са ватре.
9. Додајте путер, мешајте меки карамел док не постане глатка.
10. Пребаците меки карамел у посуде и охладите.
Служите меки карамел са печеним производима, воћем, шлагом или као самосталан десерт.
Фусофакти
- Ако је унутрашњост лонца тамна, гипка из кашике помоћи ће у одређивању боје растопљеног шећера.- Важно је да се шећер не прекомерно излаже и не избегне мирис изгорелог шећера.
- Ако сипате хладно млеко у растопљени шећер, оно се неће добро растопити. Ако одједном улијете све млеко, формираће се квржице, које ће такође бити тешко растварати.
Со у овом десерту надокнађује шећер из шећера.
Калорични садржај меке карамеле је 380 кцал / 100 грама.
Просечна цена производа за прављење меке карамеле у Москви за јули 2019. године је 70 рубаља.