Како кувати кандирано воће
Требат ће вам - воће, шећер, вода, шећер у праху
1. Воће или кожицу темељито оперите и осушите, по потреби исеците на кришке. Ако се користе коре, оне се морају намочити у води 3-5 дана пре кувања кандираног воћа за нестанак горчине, мењајући воду сваки дан. Затим се огулити у води 10 минута 3 пута, сваки пут у слаткој води.
2. Прокухајте шећерни сируп (2 шоље шећера на чашу воде) и у њега ставите будуће кандирано воће. Воће је потребно кухати довољно дуго док се потпуно не засити слатким сирупом - од 40 минута до 2 сата.
3. Извадите воће из таве, осушите и уваљајте у шећер у праху.
Фусофакти
- Кандирано воће је кандирано воће или комадићи воћа који се прво прокухају у слатком сирупу, а затим осуше. Неки такође користе коштице (на пример, поморанџе, лимун, па чак и диње) за прављење кандираног воћа.- Углавном кандирано воће одлично иде као украс за посластице - торте, пецива, пите, пецива. Понекад се стављају уместо пуњења.
- Кандирано воће је са истока. Због вруће климе, становници су морали да траже нове начине складиштења хране. Тако су покушали прво скухати егзотично воће у шећерном сирупу, а потом их добро осушити. Посластица на коју смо данас навикли сматрала се истинским луксузом у то време. Само богати људи су могли да приуште кандирано воће. Након тога, трговци су сазнали за благодати трговине кандираним воћем и почели да их испоручују у Европу. Тек много година касније локални произвођачи научили су како правити кандирано воће. У Русији се производњом кандираног воћа почело бавити у КСИВ веку - радили су нешто слично „сувом џему“. Након 1917. године, кандирано воће је на неко време нестало из вида, стари рецепт је заборављен, али онда се посластица поново вратила на трпезе Руса.
- За припрему кандираног воћа, јабуке, крушке, трешње, шљиве, агруми (заједно са кором) и друго воће, као и ђумбир.
- Према методи површинске обраде, кандирано воће је подељено у две врсте: преклопно и глазирано каналирано или реплицирано. Склопиво кандирано воће прекривено је јаким филмом осушеног сирупа, а површина кандираних или реплицираних стаклених кора. То је због чињенице да се након врења бацају натраг, омогућујући им да се оциједе, и поново умоче у шећерни сируп високе концентрације. Да бисте добили кандирано кандирано воће, требало би да има температуру од 35-40 степени, а потребно је око 10 минута да се воће задржи у њему. Копирани кандирани плодови су подврста кандираних кандираних плодова. Овом методом плодови се неколико минута утапају у врући засићени шећерни сируп, а затим осуше на температури од 50 степени.
- Просечна цена куповине кандираног воћа - од 100 рубаља. по паковању од 150 грама (подаци за Москву од јула 2019.). Ако сами кувате, можете уштедети више од половине у намирницама.