Како кувати разнолик пасуљ
ПроизводиПасуљ папагаја - 1 шоља
Вода - 5 чаша
Црни бибер - 2 грашка
Сол - 1 кашика
Биљно уље - 1 кашика
Како кувати
- Прокухајте воду у котличку.
- Исперите пасуљ и додајте воду из котлића.
- Покријте посуду са пасуљем и оставите да се натапа 3 до 4 сата.
- Исциједите воду у којој је пасуљ намочен и поново исперите под текућом водом.
- У воду додајте кашику биљног уља - то ће пасуљ учинити меким.
- Прокухајте воду у котличку и прелијте грах.
- Кувајте 40-60 минута; у шпорету са притиском или шпоретом под притиском - 15 минута, а затим природно отпустите притисак током 20 минута.
- Додајте со и зачине 10 минута пре краја кувања.
Фусофакти
Пасуљ се такође може прелити хладном водом, али у том случају треба га оставити да се натапа 6 - 8 сати или једну ноћ.Не додајте парадајз, лимунов сок или сол пасуљу у првој половини кључања, у супротном ће пасуљ постати тврд и трајати ће двадесетак минута дуже него иначе.
Пасуљ је брзо покварљив и не треба га чувати у фрижидеру дуже од три дана.
Да бисте уштедјели вријеме, можете скухати неколико порција граха одједном, а након што се охладе, ставите их на порције у врећице за једнократну употребу и замрзните. Следећи пут када вам затребају пасуљ, једноставно их одмрзните у микроталасној или их напуните врућом водом.
За супе пасуљ је потребно мало прокувати (20 минута) да се не би превише закухао у лонцу са супом, укључујући ако ћете вишак касније замрзнути.
Шарени пасуљ најчешће се користи за пирјање са поврћем, месом и умацима.
Махуне је потребно намочити не само зато што скраћује време кувања, већ и зато што када уђу у воду, пасуљ ослобађа шећере, које људско тело не пробавља. Управо због њих несавесне домаћице називају јела од махунарки музикалним, јер су ти шећери узрок стварања гасова и отежавају процес варења.