Zber šalátu baklažánu na zimu
Produkty
Baklažán - 3 kilogramy
Mrkva - 250 gramov
Bulharský korenie - 250 gramov
Cibuľa - 250 gramov
Nasekaný cesnak - 125 gramov
Basil - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Slnečnicový olej - 0,5 l
Vriaca voda - 5 polievkových lyžíc
Soľ - 2 polievkové lyžice
Ocot esencia 70% - 2 polievkové lyžice
Rýchly spôsob výroby šalátu z baklažánu
1. Celé baklažány, umyté a ošúpané, pichnuté vidličkou na niekoľkých miestach a varte v panvici v slanej vode 5 minút. Voda by mala úplne zakrývať modrú zeleninu.
2. Varené baklažány nakrájajte na kocky s veľkosťou 1,5 až 2 centimetre.
3. Mrkva a cibuľa - každá 250 gramov - opláchnite, olúpte a nakrájajte na rez. Mrkva sa môže strúhať na hrubom strúhadle.
4. Bulharský korenie - 250 gramov - opláchnite, odstráňte zo stopky semenami a tiež rozdrvte.
5. Cesnak nalejte, umyte, jemne nasekajte, v hotovej forme by to malo byť najmenej 125 gramov (ak chcete, aby bol šalát ostrejší, môžete zvýšiť množstvo cesnaku na 200 gramov).
6. Basil, kôpor a petržlen, 1 zväzok, dôkladne opláchnite, osušte a nasekajte.
7. Vložte zeleninu a bylinky do smaltovanej panvice.
8. Rozpustite 2 polievkové lyžice soli v 5 polievkových lyžiach prevarenej vody, pridajte 2 polievkové lyžice octu a výslednú tekutinu nalejte na zeleninu a bylinky, dôkladne premiešajte.
9. Potom nalejte 0,5 l slnečnicového oleja do obsahu hrnca a znova premiešajte. Všetko pevne utiahnite, prikryte a odošlite do chladničky.
Príprava na zimu
1. Ihneď po varení je potrebné baklažánový šalát pevne rozložiť na liter.2. Rozdeľte šťavu, ktorá zostala v panvici, medzi poháre tak, aby sa poháre naplnili po vešiaky a sterilizujte 20 minút.
3. Dajte poháre s obsahom do panvice so studenou vodou a položte na dno gázou alebo bavlnenou handrou.
4. Nechajte vodu prevariť a poháre uvarte po dobu 20 minút. Predsterilizované viečka (tiež varené vo vode, iba 2 minúty) stočia do pohárov. Takýto prípravok môže stáť v chladničke niekoľko mesiacov, stáva sa šťavnatejší a má chuť.
5. Nádoby šalátu rolujte alebo zavrite vekom, tiež predsterilizovaným, na 2 minúty.
Fusofacts
- Zber baklažánu na zimu bude po 3 dňoch skladovania úplne pripravený.- Šalát z baklažánu sa odporúča podávať ako predjedlo do horúcich jedál mäsa, do zemiakovej kaše s párkami.
- Čím dlhšie je šalát v chladničke, tým viac je nasiaknutý a chutnejší. Skladovateľnosť otvorenej šalátovej plechovky je 1 týždeň.
- Obsah kalórií v šaláte z baklažánu je 361 kcal / 100 gramov.
- Celkové náklady na výrobu baklažánového šalátu v sezóne (od augusta do októbra) podľa nášho receptu sú 300 rubľov, v mimosezóne - od 500 rubľov. Cena je uvedená v priemere v Moskve na jún 2020.
- Šalát z baklažánu bude v období dozrievania baklažánu a inej zeleniny dvakrát užitočnejší a lacnejší - od konca augusta do októbra.