Koľko variť sóju?
Soyutmu varte 5-6 hodín, z toho 4 hodiny varte na najtichšom ohni pod vekom.
Ako variť sóju
Produkty
na 8 porcií
Jahňacie (dužina z rebier a nôh) - 4 kilogramy
Teľacie mäso - 1 kilogram
Baránková stopka - 4 stopky
Kdoule - 9 kusov
Cibuľa - 2 veľké hlavy
Mrkva - 4 veľké
Soľ - 1 - 2 polievkové lyžice
Pepř podľa chuti
Ako variť sóju
1. Umyte jahňatú dužinu, teľacie, jahňacie stopky.
2. Jahňacie mäso nakrájajte na stehno a teľacie mäso na veľké kúsky akéhokoľvek tvaru, nevyrezajte jahňacie mäso z rebier.
3. Nasekané mäso vložte do šálky, dochutíme soľou a korením, na hodinu odložíme.
4. Umyte dva kdoule a dve mrkvy, dule nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm, mrkva na tenké plátky po celej dĺžke mrkvy.
5. Rozložte buničinu z rebier na rovný povrch tak, aby sa okraje mäsových vrstiev vzájomne prekrývali.
6. Na jednu hranu výslednej vrstvy mäsa položte nasekané kúsky jahňacieho a teľacieho mäsa.
7. Na kúsky jahňacieho a teľacieho mäsa rovnomerne vložte plátky kdoule a mrkvu tak, aby ležali po celej dĺžke okraja mäsa.
8. Pomocou rúk jemne zabalte plnené mäso do rolky.
9. Zvitok zabalte do kuchynskej šnúry, aby sa nerozpadol.
10. Zložte kotúč na prsteň naviazaním opačných koncov lana.
11. Nalejte 3-4 litre vody do kotla alebo do hrnca s vysokou stenou, vložte do ohňa a nechajte ho prevariť.
12. Soľnú vodu, dajte do nej jahňacie stopky.
13. Ošúpajte cibuľu, nerozkrájajte ju.
14. Umyte zvyšnú dolu, každú dážď nakrájajte na polovicu, nereže jadro.
15. Dážď a cibuľu dajte do vriacich jahniat do vriacej vody, nasaďte sekanú na vrchol - mala by byť napoly ponorená do vody.
16. Kotol alebo panvicu prikryte vekom, znížte teplotu na nízku teplotu, varte 4 hodiny a každú hodinu otáčajte roštom.
17. Odstráňte hotový kotúč z panvice a zaveste ho, kým úplne nevychladne.
18. Rezané role podávajte na tanieri s varenými paličkami.
Fusofacts
- Soyutma - toto je hustá jahňacia alebo hovädzia polievka, jedlo z azerbajdžanskej kuchyne. V preklade „soyutma“ znamená „jesť rýchlejšie, až kým nevychladne“.- Aby sa mäso nerozpadlo počas dlhého času varenia, musí sa vložiť do sóje vo veľkých kusoch.
- Ochutnať sóju môže pridať hroznová šťava alebo čerstvo vylisovaná citrónová šťava,.
- Jahňacie v sóji je možné úplne vymeniť teľacie.
- Ideálnym hrncom pre sóju je veľký kotol. Sójutma sa považuje za hosť a zvyčajne sa pripravuje vo veľkých množstvách.
- Soyutma bujón sa zvyčajne odčerpáva a teší sa zvlášť, pretože počas varenia získava zvláštnu chuť, pre ktorú sa volá nielen vývar, ale aj "soyutma juice"... Ak je šťava hustá, môžete do nej namočiť mäso.
- Zelenina v sóji môžete plátok veľké - alebo ho môžete dať celé, počas varenia sa budú variť.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova