Koľko variť feijoada?
Namočte fazuľa feijoada po dobu 12 hodín, potom polievka bude trvať 6 hodín. Aktívny čas v kuchyni sú 2 hodiny.
Ako variť feijoada
Produkty
Hovädzie mäso - 1 kilogram
Bravčové rebrá - 700 gramov
Ošípané - 2 kusy
Bravčové chvosty - 2 kusy
Údená klobása - 500 gramov
Sušené fazule - 1 kilogram
Bow - 1 hlava
Cesnak - 3 strúčiky
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Bobkový list - 2 kusy
Pepř - pol lyžičky
Soľ podľa chuti
Ako variť feijoada
1. Nalejte fazuľu do vody a nechajte ju cez noc nasiaknuť.
2. Hovädzie mäso umyte a nakrájajte na malé porcie.
3. Ošípané a chvosty opláchnite studenou vodou.
4. Rozdeľte údenú klobásu na malé kocky.
5. Bravčové rebrá umyte a rozdelte.
6. Vložte bravčové chvosty a uši do hlbokej panvice, zakryte vodou, pridajte 1 lyžičku soli a zapaľujte.
7. Varte 2 hodiny.
8. Potom nalejte kúsky hovädzieho mäsa, bravčové rebrá do panvice a varte ďalších 20 minút.
9. Po uplynutí času pridajte údené kúsky klobásy do hrnca a varte ďalších 20 minút.
10. Varené mäso vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a odstráňte schladený tuk.
11. Fazuľu dobre opláchnite, vložte do osobitného hrnca, pridajte 8 centimetrov vody a zapaľujte.
12. Keď sa fazuľa povarí, okamžite do nej pridajte všetko predtým uvarené mäso, bobkové listy, korenie.
13. Varte 2 hodiny, za stáleho miešania lyžičkou a pridávaním vody do varu.
14. Cibuľu, opláchnite a jemne nasekajte.
15. Cesnak cúpajte, jemne nasekajte.
16. Do panvice nalejte olivový olej, zohrejte a pridajte cibuľu a cesnak. Fritujte po dobu 5 minút pri miernom ohni za stáleho miešania.
17. Keď sa feijoada uvarí, vyberte z hrnca 3 lyžice fazule, vložte do osobitnej nádoby, pridajte vyprážanú cibuľu s cesnakom a nasekajte na mixér do hladka.
18. Výsledné pyré sa odošle na panvicu s feijoadou, zníži teplo a na 1 hodinu varí, za stáleho miešania obsah panvice.
Fusofacts
- Feijoada je tradičné brazílske jedlo pozostávajúce z mäsových výrobkov, fazule a maniokovej múky.Miska má dve histórie. Podľa jedného bol vynájdený otrokmi. Zmiešali čierne fazule a zvyšné mäsové výrobky z hostiteľovho stola. Druhá verzia predpokladá svoj vzhľad v dôsledku zmeny zloženia receptov francúzskych jedál.- Feijoada sa spomína v diele brazílskeho básnika Viniciusa de Moraisa. Mal vlastný názor na jedlo, vo svojich riadkoch poznamenal, že namiesto chvostov a uší je lepšie pridať jazyk. V tomto prípade sa ukáže, že nie je mastný.
- V kruhu futbalových fanúšikov, ak podporujú brazílsky národný tím, sa zvyčajne pripravuje feijoada.
- V Rusku je feijoada kvôli nedostatku kasavskej múky v obchodoch pripravená bez nej.
- Feijoado sa tradične podáva s koktailom caipirinha.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova