Koľko uvaríte polievku kacchukko?
Varte polievku kacchukko po dobu 1,5 hodiny.
Ako variť kacchukko
Produkty
Morský koktail (krevety, chobotnica, sépia, mušle) - 500 gramov
Malé morské ryby (škriatok, platesa, morský vlk) - 500 gramov
Veľké morské ryby (biele) - 500 gramov
Paradajky (môžu sa nahradiť paradajkovou pastou) - 4 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Cesnak - hrot
Polosuché červené víno - 3/4 šálky
Olivový olej - 50 mililitrov
Petržlen - partia
Oregano - štipka
Sušené červené chilli papričky - podľa chuti
Soľ podľa chuti
Ako vyrobiť kacchukko polievku
1. Ryby očistite od vnútorností a šupín, vystrihnite žiabre, umyte ich studenou vodou, veľké
nakrájajte ryby na niekoľko častí.
2. Umyte petržlen a oddeľte listy od stoniek.
3. Nalejte 2 litre vody do hrnca, dajte ryby, petržlenové stonky, položte na horúce miesto, počkajte, kým sa nevarí.
4. Znížte teplotu na nízku teplotu, varte ryby 40 minút.
5. Rybu z hrnca odstráňte pomocou vývaru, výtlačok pretlačte cez sito alebo tenkú vrstvu.
6. Z rýb vyberte hlavy, plutvy, kosti a filé rozdeľte rukou na malé kúsky.
7. Morské plody umyte v studenej vode.
8. Nalejte 1 liter vody do samostatného hrnca, zapálte na vysokej teplote a počkajte, kým sa nevarí.
9. Morské plody dajte do prevarenej vody, udržiavajte na miernom ohni 5 minút a potom vypusťte vodu.
10. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
11. Nalejte olivový olej do panvice s hrubými stenami, vložte do mierneho ohňa a cibuľu opaľujte 5 minút.
12. Paradajky umyte a na 1 minútu vložte do vriacej vody - voda by mala úplne zakryť
paradajky.
13. Z rajčiakov odstráňte kožu a nakrájajte na kocky pol centimetrovej strany.
14. Vložte paradajky do hrianky s vyprážanou cibuľou, pridajte oregano, soľ, papriku,
varte na miernom ohni 7 minút.
14. Nalejte rybí vývar do panvice s paradajkami, počkajte na var.
15. Cesnak cúpajte, jemne nasekajte.
16. Vložte morské plody, ryby, cesnak do polievky, počkajte, kým sa nevarí.
17. Nalejte víno do polievky, udržiavajte na miernom ohni 5 minút bez veka, vyberte z horáka.
18.Ozdobte polievku kacchuko nalial do misiek s petržlenovými listami.
Fusofacts
- Cacciucco - talianska hustá paradajková rybia polievka obľúbená v meste Livorno v provincii Toskánsko.- V ruštine existujú varianty názvu polievky - kachukko, kachchuko, kachuko.
- Existuje legenda, že polievku kacukukko prvýkrát varila vdova po zosnulom rybárovi, kamaráti. ktoré jej dali morské plody, ktoré neľutovali. Podľa inej legendy bola polievka vynájdená majiteľ majáka, ktorému bolo zakázané vyprážať ryby, pretože olej slúžil ako palivo lampy.
- Podľa modernej receptúry sa polievka pripravuje z rybieho vývaru, paradajkovej omáčky a červeného vína. IN Vývar sa pridáva z morských plodov a rýb.
- Cacciucco sa môže vyrábať z platesy, morského vlka, škriatka, škorpióna, sumca, mora lastúra, kohútik, gilthead, úhor.
- V Livorne sa polievka z cacchukko zvyčajne podáva s drobkami alebo vyprážaným chlebom.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova