Ako variť kačacie stehná
Proces varenia kačacích nôh začína rozmrazovaním. Ak je mäso v sáčku, stačí ho otvoriť, ale nie úplne odstrániť, nechať niekoľko hodín. Potom mäso dôkladne umyte vodou. Ak viete, že vták nebol mladý, nechajte kačacie nohy vo vode niekoľko hodín. Potom vložte mäso do nádoby a nalejte ho vriacou vodou. Pred varením musíme pripraviť samotný vývar:
- vezmeme panvicu,
- naliať do nej 2-3 litre vody,
- zapálili sme malý oheň,
- počkajte, kým sa voda nevarí a pridajte: soľ, cibuľa, mrkva, čierne korenie a lavrushka,
- znižujeme tlak plynu na sporáku,
- dajte kačacie nohy do vody a čakajte na var,
- keď sa vrie, na povrchu vody sa objaví pena, odstraňujeme ju vždy, keď sa zhromažďuje.
Čo variť s kačicami nohami
Kačica nie je mastné mäso a považuje sa za príliš exotické na varenie. Zvyčajne je pečený, menej často vyprážaný. Ale niekedy z rôznych dôvodov (od diéty na chudnutie až po lekársky predpis) je kačica uvarená. Nohy sa považujú za najdostupnejšiu časť a ich príprava je celkom jednoduchá.Kačacie stehná sú dobrým želé mäsom, sú dosť tučné a mäso je dosť husté - ani po dlhšom varení sa nerozpadne (čo sa nedá povedať o kurčatách, ktoré sa zvyčajne pridávajú do želého mäsa). Nohy sú veľmi chutné vývary.