Ako variť želé mäso v tlakovom hrnci v starom štýle
Čas na čítanie - 3 minúty.
Aspic sa zvyčajne varí takmer jeden deň, ale tlakový hrniec umožňuje výrazne skrátiť čas varenia. Celý proces varenia bude trvať asi 3 hodiny. Aby ste nemuseli pridávať želatínu, mali by ste sa zamerať na klasické proporcie mäsa a vody. Na 5 litrov vody budete potrebovať asi 2 kg bravčového mäsa na kosti (alebo stehnách), 500 g mäsa (hovädzie alebo bravčové mäso), 500 g kurčaťa, mrkvy, cesnaku, bobkového listu, soli, korenia. Aby bola želé priehľadná, dajte mäso do panvice, nechajte variť a vypustite prvý vývar. Potom vložte všetko jedlo do tlakového hrnca, naplňte ho studenou vodou, naskrutkujte veko a zapnite plyn. O niečo neskôr para začne syčať spod ventilov a objaví sa para. To je signál k tomu, že musíte oheň minimalizovať a časom - 3 hodiny. Po uplynutí doby spotreby plyn vypnite a opatrne zdvihnite ventil, aby sa vyrovnal tlak. Tlakový hrniec môžete vložiť aj do misky s vodou. Uzáver odskrutkujte až po vyrovnaní tlaku.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Ako variť želé mäso v tlakovom hrnci v starom štýle